日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配

作者： 咩咩是一只猫

咩咩小课堂(◦˙▽˙◦) Q1要用冷水煮，还是沸水煮好？ 答:沸水下锅煮出的鸡蛋，蛋壳会更好剥，温度也更容易掌控。 我看大部分煮糖心 的教程都是用冷水煮 但是我觉得，不同材质的锅，和放入的水量不同，加热速度就不一样了。 同样一颗蛋煮6分钟，放在铁锅里，和陶瓷锅里， 煮出的成熟度肯定有不同。 用冷水煮的话，同样的锅，放1颗蛋和10颗蛋，10蛋的锅，水量自然会更多。煮6分钟出来的成品也肯定不同。 所以用开水煮的话！无论水烧开要花多长时间，但只要水一到沸腾点，就可以将这种加热速度不同的问题降到最低。 Q2要煮多久才能有溏心？ 答:基本原则是，想要鸡蛋几分熟，就煮几分钟~ 想要五分熟的鸡蛋，那就煮五分钟。 Q3为什么我买的鸡蛋不好剥壳？ 答:鸡蛋越是新鲜，越难剥壳！水开后加点盐一起煮剥壳更容易。 Q4开水煮鸡蛋会裂怎么办？ 避免开水煮鸡蛋，鸡蛋不会炸裂的方法 1、鸡蛋从冰箱里拿出来的话需要将鸡蛋的温度降至常温 2、大火将水烧开后，转至小火，用漏勺将蛋 轻轻的浸入水中，蛋全部放进去以后，煮1分钟再转大火 3、鸡蛋一入锅，一定要立刻开始计时 我煮了4～13分钟的鸡蛋，每个分别一到时间就捞出标记。 4、到了时间后要立刻将蛋捞出放入冰水，防止 余温继续让鸡蛋变熟，此外这样会更好剥壳，还有一种方法就是泡在水里剥壳。

用料

• 鸡蛋 8颗
• 日式照烧汁的做法
• 冰水 150g
• 生抽 40g
• 蚝油 30g
• 料酒 20g
• 老抽 10g
• 姜汁 5g
• 冰糖粒 适量（随自己口味）

日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配的做法步骤

步骤 1

具体解析 （沸水下锅是最好的！） 步骤二加盐以后 （鸡蛋想吃几成熟，就煮几分钟）

步骤 2

鸡蛋不同时间下的成熟状态 我觉得6~7分钟的时候，是最好吃的 刚煮出来不用浸泡，直接吃或者沾酱油都很赞了

步骤 3

1、冰箱拿出的鸡蛋，用水将温度降低至常温状态 2、拿一根针在鸡蛋的底部扎个孔，气孔的作用是为了防止鸡蛋受热而引起开裂 扎孔纯靠手劲儿是不行的，需要借助工具（比如杯子）像钉钉子一样把针敲进去

步骤 4

1、锅内水开后加入一勺盐，转小火 2、用漏勺将鸡蛋一个一个舀入锅内，注意鸡蛋不要有磕碰和挤压到彼此 3、鸡蛋放入后马上计时，小火煮1分钟后转回中火。然后根据自己喜爱的鸡蛋成熟度控制鸡蛋几时捞起就可以了。

步骤 5

1、煮好的鸡蛋马上捞起，放入4°的冷水或-10°的冰水中泡制2－3分钟降温 2、降温后泡在水里剥壳，会更容易剥落！

步骤 6

1、酱汁放入锅中小火煮沸后，出锅放冷 2、放冷后的酱汁倒入密封袋和鸡蛋一起，放冰箱冷藏一晚，入味后即可享用。

步骤 7

啊啊啊啊啊~真的是人间美味啊！！！！！ 太好吃了

日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配的小贴士

按照菜谱来就行！

菜谱创建时间：2020-03-30 23:22:33