蝶豆花鲜奶馒头

作者： 小雷zyk

上次做馒头加入奶油，还真的是好吃，这次想着做花色馒头加入奶油肯定也会不错，再加上蝶豆花漂亮的梦幻蓝，有颜值有口味，方子下厨房里看到的，改了些配方，记录下

用料

• 面团（白色）
• 中筋面粉 300克
• 鲜奶油 150克
• 水 15克
• 白糖 40克
• 盐 1.5克
• 酵母 2.7克
• 面团（蓝色）
• 中筋面粉 300克
• 蝶豆花水 130克
• 白糖 40克
• 盐 1.5克
• 酵母 2.7克
• 猪油 10克

蝶豆花鲜奶馒头的做法步骤

步骤 1

将6g蝶豆花用250g开水冲泡，放凉备用

步骤 2

将冷却的蝶豆花水140g倒入面团中，揉成光滑的面团

步骤 3

同样的步骤将白色面团揉好，把两个面团分别分成12个小剂子

步骤 4

把白色和蓝色剂子分别擀成圆形，白色比蓝色稍大，叠加在一起

步骤 5

同样步骤做好两块叠加好的面团，分别用刀把每片分成四分，其实也不用把面皮擀得那么圆和分得那么均衡，毕竟花也不是每片花瓣都一样

步骤 6

把分好的八块面皮叠加在一起

步骤 7

用叉子在两边至上而下压出花纹

步骤 8

压好花纹后，用一根筷子在中间用力压出印记

步骤 9

然后至上而下卷起

步骤 10

用刀从中间切断

步骤 11

切开是这个样子

步骤 12

用手把花瓣向外面剥开，手握住下方稍压紧，以防发酵后底部面团松开

步骤 13

依次做好14朵后放入发酵箱温度33度，湿度75度，时间50分钟，发酵用手碰面团松软，体积增大1.5倍

步骤 14

放入烧开水的蒸笼中大火蒸8分钟，焖2分钟后开盖

步骤 15

出锅了，因为奶油和糖量较大，馒头还是很香甜松软，更像是花卷。

步骤 16

蝶豆花的颜色还是真好看

蝶豆花鲜奶馒头的小贴士

1、因为是第一次做，还是有些没有把握好，整形时不应该把花瓣剥得太大，导致发酵后花瓣严重往外翻，影响了最终颜值，下次再改进一下 2、这种花式馒头，在揉面团的时候不需要加入太多的液体，面团整体偏硬点蒸好后成品会漂亮点，蒸的过程也不能太久，8分钟即可

菜谱创建时间：2020-03-30 23:16:16