佛系熟蛋黄版 提拉米苏

作者： 红霞姐姐的厨房

佛系妇女做起蛋糕来不讲究，好吃好做，你好我好大家好～ 我这个大概是6寸方形慕斯圈，约8寸圆模的用料吧。

用料

• 手指饼部分：
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 15克
• 糊糊部分：
• 淡奶油 200克
• 马斯卡彭奶酪 200克
• 生蛋黄 3个
• 细砂糖 50克
• 咖啡 1杯
• 朗姆酒 20克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 凉水 70克

佛系熟蛋黄版 提拉米苏的做法步骤

步骤 1

🌸懒汉版手指饼：全蛋加糖打发，拌入低筋面粉，别打圈，打圈会消泡。装裱花袋里挤出条状，170度预热后烤15～20分钟。 🌸正常版手指饼：①蛋清蛋黄分离，蛋黄打匀拌入低筋面粉+②蛋清加糖打发后搅拌。 装裱花袋里挤出条状，170度预热后烤15～20分钟。

步骤 2

烤手指饼的时候可以把吉利丁片剪碎泡在凉水中。

步骤 3

分离出三个蛋黄，有点蛋清也没事。

步骤 4

加糖打匀。

步骤 5

隔水加热蛋黄糊，约6分钟，期间不停搅拌蛋黄糊。 🐷注意锅里的水别太多，否则煮沸后容易铺到蛋碗里。

步骤 6

蛋黄糊熟了。趁热吃吧😄

步骤 7

咖啡+朗姆酒 别那么费事了，速溶咖啡就行了。我今天朗姆酒没了，加了这个慕斯卡托甜白葡萄酒。 什么叫佛系啊，就是别纠结，实在没有+5克二锅头也是可以的，黄酒、啤酒就算了吧…除非特殊爱好(✪▽✪)

步骤 8

这时手指饼也烤好晾凉了，蘸咖啡酒。

步骤 9

蘸好咖啡酒的手指饼，躺平在模具里，去冰箱速冻里睡午觉吧。

步骤 10

这时吉利丁片也泡软了，隔水慢慢加热。 🌸注意我这方子不加吉利丁片也没问题，就是会黏刀子不太好切块。

步骤 11

淡奶油六七分打发，感觉有厚度但不会定型。

步骤 12

马斯卡彭奶酪打匀。

步骤 13

熟蛋糊、淡奶油糊、马斯卡彭糊糊，三糊混合。 加入吉利丁溶液（先加一勺糊糊在吉利丁溶液里搅匀后倒进来），打蛋器迅速搅匀。🐷没吉利丁的跳过，没事。

步骤 14

手指饼上浇上一层糊糊。

步骤 15

再铺一层泡过咖啡酒的手指饼。

步骤 16

再铺一层奶酪糊糊。然后放冰箱冷藏3小时。

步骤 17

①脱模，可以用电吹风热风吹模具外面一圈，然后就很好脱模了。 ②撒上可可粉。

步骤 18

配上一杯现磨咖啡，嗯嗯快乐似神仙～😊

步骤 19

多吃点吧，不能胖我一个人啊😄

佛系熟蛋黄版 提拉米苏的小贴士

佛系，随意发挥～

菜谱创建时间：2020-03-30 21:04:14