超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）

作者： 生产甜品的小蘑菇

作为一名地道广州人，但煮菜喜欢放点辣椒，微辣已经成为饭桌必备。这道排骨很快手，不同于平时的蒸法，蒸好不会太水，超香的料直接可以下饭，20分钟做好一个主菜，蒸的期间还能做两道菜，二人份的晚饭完全不成问题。

用料

• 排骨 450克
• 花生油 0.5勺
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 糖 一小勺
• 盐 半勺
• 淀粉 1勺
• 花生油 1勺克
• 蒜 5瓣
• 豆豉 一把
• 小米椒 1个
• 葱花 一小把

超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤

步骤 1

菜市场买了一条排骨，可以叫档主帮忙砍碎一点，更入味和容易蒸熟。洗干净沥水，我习惯再用厨房纸吸一下。

步骤 2

放入半勺油、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，用筷子拌匀。

步骤 3

备炒料，我喜欢豆豉多点味道很香，全部放到搅碎器，很便宜一个很好用，没有的话用刀慢慢切哈。

步骤 4

三两下打碎了

步骤 5

热锅下一勺油，小火煸香，啊，太香了

步骤 6

做好炒料稍微降温一下下，放到排骨里拌均匀

步骤 7

此时颜色很好看了，放到一个平一点的碗里，铺平，不要重叠

步骤 8

沸腾后上火蒸15mins

步骤 9

出锅撒葱花～炒料太香了，豆豉汁很浓郁可以直接下饭，开饭啦！

超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的小贴士

淀粉不能少放，一来可以使肉更嫩，另一方面可以浓稠汁液，蒸菜怕蒸出来很多水就不好吃了。这样炒料后再蒸比直接放下去蒸会香很多！！没法比

菜谱创建时间：2020-03-30 20:59:59