酸奶纸杯蛋糕

作者： 多肉和妈妈爱美食

我用的鸡蛋偏小，所以用了5个，每一个重量都在55克以内，酸奶用的简爱裸酸奶，无糖的，不甜儿子不爱喝，所以做了蛋糕。如果用含糖的酸奶，蛋清里糖的用量减至55克。

用料

• 蛋黄糊用料：
• 蛋黄 5个
• 简爱裸酸奶 一瓶约130克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 60克
• 蛋清用料：
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 几滴（也可用白醋或者不加）
• 白糖 70克

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶和玉米油混合，搅拌均匀，成顺滑的糊状。

步骤 2

筛入低筋面粉，混合，这时候会有些干，加上我的酸奶是冷藏拿出来的，更干，所以不要紧，混合就好，注意手法，不要画圈，上下翻动或者Z字搅拌混合。

步骤 3

加入五个蛋黄，继续上述手法搅拌，可以用硅胶刮刀搅拌，更方便。

步骤 4

搅拌成非常细腻的糊状。

步骤 5

蛋清低入几滴柠檬汁，开始打发。

步骤 6

分三次放入白糖，这种状态不是最终状态，还要继续打发。

步骤 7

直至提起打蛋器，呈现这种短短的小尖即可。

步骤 8

分三次放入蛋黄糊，每次都搅拌均匀，炒菜手法，从下至上翻拌。

步骤 9

烤箱150度预热，然后蛋黄糊倒入纸杯，我做了13个，纸杯大小无法统一，装至八分满即可。

步骤 10

预热完毕，放入烤箱中下层，上下火125度30分钟。

步骤 11

然后上火150度，下火140度烤20-30分钟。根据自己烤箱适当调整，如果整不好，可以少做几个，熟悉一下，以免浪费。

步骤 12

放凉，可以直接吃。也可以做成奶油小蛋糕，很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:59:46