家常青椒肉丝

作者： _我爱吃肉吖

肉嫩味鲜又简单 赶紧做起来吧❤️ 宝宝们记得一个口号哈：小火炒佐料、大火下肉丝

用料

• 瘦肉 200克
• 青椒 5个
• 红椒/小米椒 3/4个（择其一即可）
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱白 3根
• 花椒 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 适量

家常青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

鲜肉切丝

步骤 2

加入 料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制10分钟（因为生抽本身有盐份，所以盐少许一点）

步骤 3

加入2勺食用油拌匀备用（这个一定是腌制过后要下锅前放 放油是为了留住肉里面的水分、肉也更容易炒散 ）

步骤 4

二青条切滚刀、蒜姜切碎、花椒适量、葱白切短（家里没大葱所以用小葱白）

步骤 5

菜籽油烧热（菜籽油一定要烧到冒烟、不然炒出来的菜会有一股浓浓的菜籽油味、吃起来很不舒服的）

步骤 6

关小火放入姜花椒、豆瓣酱炒散（小火炒佐料）

步骤 7

开大火放肉炒散 一定要 大火下肉！

步骤 8

炒到肉全散了就放青椒 继续翻炒

步骤 9

下白糖 还有蒜粒 翻炒

步骤 10

放入葱段 翻炒起锅 齐活啦

步骤 11

超级好吃哟 赶紧试试吧❤️ 保证肉不老

家常青椒肉丝的小贴士

1、其实炒肉丝整个过程是非常快速的，需要把所有佐料都配齐放好，不然炒久了肉会容易柴 ； 2、还有就是肉在腌制的时候就已经有盐分，再加上豆瓣酱也是有盐的，所以除非很多青椒或者配菜的情况下才可以再放盐，不然会很咸。 3、白糖只为了提鲜，不宜多放。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:28:20