肉末、豆干炒咸菜

作者： 凉月正高悬

这道菜是和一个同事学的，经常在她家蹭饭，有一次吃到这道菜，就欲罢不能了。问了她做法，记录一下。

用料

• 厚豆干 3～4块
• 雪里红咸菜 1棵
• 五花肉沫 半碗
• 干辣椒 4个
• 菜籽油 4勺
• 猪油（膏状） 4勺
• 味极鲜酱油 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 辣椒油 3勺
• 芝麻香油 3勺
• 辣椒酱 3勺
• 王守义麻辣鲜 2勺
• 鸡精 1勺

肉末、豆干炒咸菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切成碎末，豆干切丁，咸菜切碎，干辣椒切碎。其余材料准备好。

步骤 2

锅里倒入菜籽油，放入膏状猪油，一起烧热。油热放入肉末，用铲子划散，变白了以后，倒入豆干，翻炒一会儿，豆干白色的切面微微变黄，倒入咸菜碎和干辣椒碎，一起翻炒。【这里建议用中小火，避免被溅起的菜或油烫到，时间长一点，慢慢炒。不怕被炸到的，或者全副武装的，可以用大火试试。】

步骤 3

全部翻炒均匀，差不多都熟了的时候，开小火，倒入味极鲜酱油、白胡椒粉、辣椒油、辣椒酱、芝麻香油、王守义麻辣鲜、鸡精。再次翻炒均匀，即可出锅。很香哦，拌白米饭、炒剩饭、拌面条、做包子馅儿、做池州小粑都可以。下饭得很！

肉末、豆干炒咸菜的小贴士

第一，注意安全！ 第二，一定要多放油，咸菜要有油才好吃！ 第三，吃不了辣可以不放辣椒酱和辣椒油，只放一点干辣椒就行。不过我们家还是最爱辣辣的。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:20:59