米粉辣椒粑

作者： 凉月正高悬

小时候特别喜欢吃妈妈做的辣椒粑，每次妈妈做好刚出锅我就迫不及待拿起筷子大快朵颐了。 在下厨房也看到有方子，用的大多是面粉而我家用的是米粉，做法上也稍有区别。所以把我自家的方子记录下来，以后也可以常常吃到童年和妈妈的味道了～

用料

• 米粉两人份 1碗
• 辣椒（青红都有最好） 5个
• 大蒜子 3～5瓣
• 红辣酱（自家磨的） 2～4勺
• 盐 适量

米粉辣椒粑的做法步骤

步骤 1

备料。辣椒切碎，手边没有红辣椒，所以全用的青辣椒。米粉备好。大蒜子切末。

步骤 2

调糊。讲所有东西（米粉、辣椒碎、蒜末、红辣酱、盐）倒入盆中，加温水调成糊状，不要太稠，也别太稀，程度大概和我视频中一样就行。如果怕不够黏，可以加一两勺面粉或者一个鸡蛋清，我没有加。

步骤 3

操作。菜籽油倒入平底锅中，油热了倒入米粉糊，摊平，大概一厘米厚。如果锅够大，可以一次全部倒完；锅不够大的，可以分两次。小火，避免糊掉。等凝固后翻面，一样煎好。熟了就可以出锅啦！香喷喷！

米粉辣椒粑的小贴士

如果家里有老人，做的软乎点，可以少煎一下，避免煎出硬壳；如果喜欢口感硬一些，可以多煎一会儿，有硬壳出来更有嚼劲。

菜谱创建时间：2018-06-27 21:06:23