纹路清晰 美味曲奇

作者： 彤宝贝妈咪

每次曲奇都很容易消纹，改进了几个重要的点之后非常成功。 1、黄油一定软化到位。（避免挤曲奇面糊的时候太硬） 2、加入蛋白，不要全蛋。（避免烤的时候出油或者消纹严重） 3、烤箱一定高温预热，保持清晰纹路就要高温进炉定型。

用料

• 黄油 200克
• 糖 80克
• 盐 3克
• 蛋清 2个
• 高粉 100克
• 低粉 140克

纹路清晰 美味曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油一定软化到酱紫的程度。（温度低的环境可以吹风机吹一下下或者隔水加热一小会儿。不要出现液化的程度哦😛😛）

步骤 2

软化好的黄油➕砂糖，搅拌均匀之后用电动搅拌器打发黄油至膨胀、变白。

步骤 3

如图的柔软程度。

步骤 4

加入蛋白、盐，继续打发，打发好的黄油，很细腻。

步骤 5

高粉、低粉过筛进黄油糊，均匀搅拌没有颗粒。

步骤 6

曲奇面糊的柔软状态如图。

步骤 7

裱花嘴套进裱花袋，剪一个舒服的开口，不要太大，裱花嘴容易被挤出。

步骤 8

空的裱花袋套进大小适中的空杯里，把面糊放进去，挤去空气。

步骤 9

裱花可以按照个人喜好。我的这个花纹是原地转4圈，不要抬太高。

步骤 10

在烤盘上铺上油纸或者硅胶垫，每个曲奇裱花间隔一些距离。

步骤 11

烤箱提前预热15-20分钟，160度烤5分钟，150度烤25分钟。

步骤 12

定型最重要的就是足够高温，预热时间很重要。想要其他口味的曲奇，可以适量减少低粉换成可可粉或者抹茶粉等。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:06:49