香浓版红烧鲳鱼

作者： 慢半拍Elaine

家里仅剩下的一条鲳鱼就把它做了吧。据说吃鱼不会胖，不知道真的假的，不过炖出来的鱼，还有鱼汤绝对是下饭神器哈。没有什么太多的小刺吃起来很方便，因为鱼刺放弃吃鱼的大家可以试试看，小盆友一定喜欢哒。（一条大的鱼足够三人的量哈）

用料

• 鲳鱼 1条
• 干辣椒 5个
• 姜 5片
• 淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 半勺
• 蒜 4瓣
• 小葱 2根

香浓版红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

这应该是金鲳，就是大的那种，洗净之后花刀切一下，双面都要切哦

步骤 2

准备炖鱼的料；姜片需要五片干辣椒需要四五个，蒜四瓣（压碎就好不用切末哦）小葱两个切段

步骤 3

接下来调一下汁，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，半勺糖，我稍微加了四分之一的耗油，因为瓶子里就剩下那一点了，我看着闹心直接放了，盐不用放不要放（如果放盐就会太咸根本没法吃）

步骤 4

鱼水分一定要弄干，开始给鱼做按摩啦，倒上淀粉，直接涂抹在它的身上，开始轻轻按摩，稍微按几下就好啦

步骤 5

热锅凉油，油温七成热下鱼稍微炸一下（摸淀粉是为了防鱼身上的水分遇油会崩）翻面再稍微煎一下捞出锅。

步骤 6

炸鱼的油不用到，直接放入小葱蒜瓣干辣椒和姜片炒，要小火哦，不糊锅。翻炒香味放入鱼

步骤 7

倒入调好的酱汁，加水（水量需要黙过鱼）关小火开始炖一下，一面炖十分钟翻另一面继续炖五分钟左右，可以关火出锅啦。

步骤 8

我其实很想找个盘子，奈何盘子装不下只能改用盆，原谅我容器影响了美观，味道不差哦。

香浓版红烧鲳鱼的小贴士

炖好的鱼的酱汁直接就像是加了淀粉勾芡出来的浓稠的汁，很香浇在饭上很下饭，相信你不会拒绝它的。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:44:48