没有太多大料的红烧猪蹄

作者： 小老玉西西

小时候吃猪肉，那叫一个香啊 那个时候的香，主要是依靠食材本身 食材好，新鲜，依照传统饲养法，养猪 猪哥哥都是半年到一年养成 且，活动量够，全身的肉都很劲道 烧出来的猪肉就真的很香 根本不需要太多的大料 八角，香叶，桂皮，那都是后来才有的 为了现在的食材不够味，所以要提香 最近在家宅久了，就愈是想念小时候的味道 于是，订购了猪蹄，用妈妈的方法 做了这道我和女儿都爱的红焖猪蹄

用料

• 猪蹄 1整只
• 缅甸红糖 半块元宝
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 生抽 4勺
• 盐 3克
• 红腐乳 1块

没有太多大料的红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块，加入到清水中侵泡半个小时左右，泡出血水，洗净

步骤 2

洗干净，去掉猪蹄上的杂毛，放入清水中，加入一些料酒，两片生姜，一根香葱，冷水开始煮，煮沸后，撇去浮沫，再煮5-8分钟，捞出备用

步骤 3

另外切大蒜，大葱，生姜，如图

步骤 4

准备一块红腐乳

步骤 5

先将将葱姜蒜倒入热油中煸炒至有香味

步骤 6

倒入猪蹄，继续煸炒，加入少许料酒，再继续煸炒，至肉有焦黄色，猪皮也有焦黄色

步骤 7

煸炒后出香味的猪蹄，加入生抽，缅甸红糖，胡椒粉，开水，没过猪蹄，放入一块红腐乳，开始炖煮

步骤 8

加入几滴麻油

步骤 9

大火煮沸后，关至中小火，盖上盖子，继续焖烧，慢慢收汁

步骤 10

大约40分钟后，基本收汁完成，猪蹄也已软糯鲜香，撒上葱花，出锅

步骤 11

这个就是我前面说到的缅甸红糖，供参考

步骤 12

实际拿出来是这样的，像个元宝形状

步骤 13

红腐乳，我用的是老恒和，一直还比较喜欢这个，致中和也不错

菜谱创建时间：2020-03-30 19:42:10