家庭版包子

作者： 鱼xox哭无泪

近期疫情，也不爱吃外面加工好的食物了，自己动手，丰衣足食，第一次做，就成功了，一口气吃了5个🌾

用料

• 面粉 2500克
• 猪肉 1000克
• 笋干 250克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 12勺
• 耗油 1.5勺
• 料酒 2勺
• 酵母 50克
• 水 适量

家庭版包子的做法步骤

步骤 1

把酵母、糖倒进面粉里，加入温开水，开始和面，温开水分3次加入，和到面稍微黏手的程度(如图)，和匀后，保鲜膜封住。

步骤 2

夏天的话，室内温度发酵就好，发酵时间视气温而定，面发到原有3倍大即可，发过了会有酸味。 冬天的话，锅里放着50°左右的水保温，面团装盆放水里隔水保温发酵，面发到原有3倍大即可。抓起时蜂窝状(如图)。

步骤 3

笋干猪肉馅，猪肉稍微过水，水开下锅，再次水开捞起，洗净，切碎。 姜、葱也切细碎，与猪肉放一旁待用。 笋干提前一天浸泡，捞煮，直至软嫩可食即可。切碎，锅里放油，笋干下锅，加耗油、盐、料酒，炒干均匀入味即可。 切记：猪肉不用下锅炒，直接切好放着即可，炒过的猪肉做馅更不香。 笋干+葱花+姜+猪肉+盐，搅拌均匀，备用。盐皆根据各人口味自行添加。

步骤 4

面粉发酵好后，排气继续揉至光滑，开始包馅。发酵后的面粉更加黏手，可以在砧板撒些面粉再包。 锅里烧50°左右的温水，将包好的包子装蒸笼，放在温水上二次发酵10分钟。10分钟后，大火把水烧开，水一定大沸后，上蒸笼，包子上面撒些许清水。大火开始蒸，水汽上来后继续蒸10分钟，关火焖5分钟开锅盖即食。

步骤 5

热乎的出锅，最好吃，一口气吃了5个，美味！

家庭版包子的小贴士

和面团一定要到黏手为止，太干蒸出的包子皮会硬，太软就是会不好包，黏手的程度，蒸好的包子皮特松软，连单吃皮都很好吃😋。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:13:08