面皮材料放一起,水量根据面粉不同进行调整,揉面至光滑。
室温下,扣一个盆,静至1小时。 这个皮的配方加了一点点酵母,稍微发一下的面皮会松软很多。我试过不加酵母的面皮,烤出来的虽然好吃,但是咬的下巴酸痛。
面团分为18份,包入内陷。 我们用的是五花肉、辣椒、梅干菜、葱等。 常山人好像是直接包辣椒和葱的,那个超级过瘾。
包好的面团沾清水,一定要两面都沾水,锡纸上刷点油,饼胚压成饼状,放在锡纸上,撒上黑芝麻或白芝麻(随意,开心就好)。
烤箱200℃预热,放入烤箱中层。20分钟左右。自己注意观察饼饼的样子,时间不一定的。
这是反面教材,饼收口一定要朝下哈,不然就会在烤的时候开花了。哈哈哈。烤饼热乎乎的最好吃啦。