蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）

作者： 杯倾

公园偶遇小时候吃过的野菜，怀念儿时的味道。 马路边，水沟旁，开着紫色的花，柳叶似的叶子，我们叫堇堇菜。用形色App查了一下，说是紫花地丁。 以前都是妈妈👩🏻做的，第一次自己做，也很成功。分享给和我有一样记忆的伙伴。

用料

• 主料
• 紫花地丁 适量
• 面粉 适量（粘满野菜茎叶）
• 食用油（淡色无味最佳，如玉米油） 少量
• 拌料
• 蒜泥 1勺（按自己口味调整）
• 剁椒 1勺（可不放）
• 食盐 适量
• 生抽（海鲜酱油） 1勺（按自己口味调整）
• 其他 看自己喜欢什么，自主加

蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）的做法步骤

步骤 1

挖野菜啦，喏，就是这种。

步骤 2

摘掉枯黄的叶子、根（我怕口感硬，就把根摘了，你们自便）。清洗干净，控干水分。

步骤 3

控好水（叶子表面无明显水）的野菜，放少许油（油量根据野菜量调整，让叶子都粘上油就可以了）。野菜分批放另外盆里，舀适量面粉放入野菜里。

步骤 4

抓匀。让每片叶子，茎都粘上面粉。抖落多余面粉。

步骤 5

把粘好面粉的野菜均匀码放在蒸屉上，隔水，冷水上锅。开火，蒸。最好用玻璃盖，方便观察。菜从白变绿后，没多久整体体积变小，也就是菜塌叶的时候，再蒸1分钟左右，关火。

步骤 6

蒸好啦。

步骤 7

加入拌料，可以吃啦。

蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）的小贴士

1.面粉不要太多，太多会干，多余面粉抖落。 2.蒸的时候注意观察野菜的状态，不要蒸老了。

菜谱创建时间：2020-03-30 17:59:46