新疆大列巴

作者： Tiger妈妈手作

吃腻了松软的面包，总想换换口味，昨天外出进了一家专门出售各种奶制品的小店，老公挑选了两款酸奶后，看到店里还有新疆大列巴出售，35元一个，就问要不要买一个回去做早餐？被我坚决制止，家里有现成的面包师傅，还买面包，那不是资源浪费吗？😁

用料

• 高筋面粉 680克
• 细砂糖 120克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 140克
• 黄油 50克
• 干酵母 10克
• 盐 6克
• 核桃仁 220克
• 葡萄干 220克

新疆大列巴的做法步骤

步骤 1

面粉砂糖、酵母、盐放入厨师机，手动搅拌均匀

步骤 2

加入鸡蛋和牛奶

步骤 3

打开厨师机低速搅拌，材料成团后加入黄油

步骤 4

由于面粉量大，面团又特别干，所以厨师机搅拌的非常吃力，全程用的一档，好担心损坏了厨师机

步骤 5

面团揉的比较均匀光滑就可以了，我摸了一下厨师机发动机部位，都已经开始发烫了，吓得我赶紧停了。所以，如果你的厨师机功率比较小，直接原材料减半。

步骤 6

盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 7

葡萄干清洗干净，用厨房纸擦干水分（我的葡萄干不够了，加了一些蔓越莓干）

步骤 8

核桃仁炒熟去皮

步骤 9

将发好的面团分割成两份，松弛半小时。由于面团非常有韧性，松弛时间短的话很难擀开。

步骤 10

取一个面团擀成30*40的长方形，铺上核桃仁和葡萄干

步骤 11

从靠近自己的一边卷起，一边卷一边压实，尽量卷紧，不要让干果和面团之间有空隙

步骤 12

卷成圆柱形，收口朝下，收口处务必沾点清水捏紧。

步骤 13

二次发酵后，用刀片割口，刷蛋液

步骤 14

放入烤箱中层，上下火160度烤40分钟。烤到30分钟时，注意观察上色情况，及时加盖锡纸

步骤 15

成品出炉

步骤 16

切开后的样子

新疆大列巴的小贴士

这个配方做出的大列巴对于人少的家庭来说太大了，厨师机和面也很辛苦，我后来再做，都是将原材料减半，核桃仁100克葡萄干120克比较合适。

菜谱创建时间：2020-03-30 17:12:43