鲜味满满——香椿油泼拌蚕豆

作者： 菜菜美食日记

新剥壳的蚕豆又粉又嫩，在浓香里沁出清甜，鲜味满满，怎么也吃不够！

用料

• 蚕豆 300g
• 香椿 50g
• 香葱 1根
• 蒜瓣 2瓣
• 干辣椒 5颗
• 辣椒面 1小勺
• 蒸鱼酱油 1大勺
• 香醋 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 食用油 2大勺
• 白芝麻 适量

鲜味满满——香椿油泼拌蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆去壳剥去内皮，取出蚕豆瓣

步骤 2

烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，放入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用盐给蚕豆一点底味，食用油让蚕豆更加翠绿

步骤 3

沸水中继续加入香椿芽，焯烫至变色，过冷水沥干，切掉硬根再切碎

步骤 4

大碗加入焯水的蚕豆、香椿芽，加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺香醋、1/2小勺糖、1小勺辣酱面，少许白芝麻

步骤 5

起锅加入3大勺食用油，四成热加入葱段、蒜粒、干辣椒段小火煸香，将热油往蚕豆香椿泼，拌匀食用

菜谱创建时间：2020-03-30 16:16:49