🥐超级松软的 咸蛋黄盐面包

作者： 熊猫姐姐_MissZ

一直都很少做面包，因为做面包太耗时，揉面发酵排气整形到进烤箱得半天时间，尤其发酵时间长，但是这个盐面包我太🉑啦，连续做了三次，整形也一次比一次熟练。这个是@乖乖与臭臭的妈日式盐面包的方子，我没有卷黄油，拌了咸蛋黄沙拉酱卷在中间，后面还卷了麻薯在里面，松软的面包配上咸香的咸蛋黄，简直太太太好吃啦，喜爱度百分百，爱吃咸味面包的小伙伴一定不要错过。 我是用面包机揉的面，厨师机的话出膜会更快一些。 一盘28×28烤盘的量。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 鸡蛋液
• 海盐
• 内馅
• 咸蛋黄 8个
• 沙拉酱

🥐超级松软的 咸蛋黄盐面包的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋打散倒入面包机内桶，依次加入牛奶、糖、高、低筋面粉、奶粉和盐，启动揉面程序30放分钟。

步骤 2

揉面15分钟后加入黄油，30分钟结束再揉15分钟。

步骤 3

这个面包对手套膜要求不是很高。当然揉出膜更好啦。

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜开始一发。室温大概一小时。时间要根据温度和发面的程度来定。我在北方，室温不是很高。

步骤 5

面团发酵的时候来拌一下咸蛋黄沙拉酱的馅。8个咸蛋黄微波炉1分钟，压碎拌入沙拉酱，喜欢吃就多放。

步骤 6

发好的面团平均分成12份，10份也可以。

步骤 7

面团依次搓成水滴状，全部搓好盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 8

擀面杖从面团中间部分开始擀，先把上半部分擀开，然后轻轻拽住下半部分尾端往下擀。

步骤 9

在图上区域抹上之前拌好的咸蛋黄沙拉酱馅，也可以再往下多抹点，但不要太多，卷的时候容易露出来。

步骤 10

从大头开始卷起，卷完尾部在面团底下轻捏一下收紧。依次卷完开始二发。烤箱38°发酵40分钟左右，发酵至1.5倍大。

步骤 11

二发好后，面团刷全蛋液，撒少许海盐。

步骤 12

烤箱上下火180度预热，烤20-25分钟。

步骤 13

烘烤时间没到的话上色及时加盖锡纸。

步骤 14

烤好的面包松软又拉丝。

步骤 15

超级爱咸蛋黄馅儿。

步骤 16

一层一层里面裹着咸蛋黄。

步骤 17

后面一次做里面还加了麻薯，太好吃啦。

步骤 18

完😉

🥐超级松软的 咸蛋黄盐面包的小贴士

1、咸蛋黄和沙拉酱的量都可增减。 2、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。 3、 面团擀的长卷的圈圈就多哦。 4、面粉吸水性不同，和面时候可稍微预留出一点水量。

菜谱创建时间：2020-03-30 15:18:25