把子肉做法

作者：   航

香料：八角3克、桂皮3克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，胡椒粒2克水1000克

用料

• 五花肉 1000克

把子肉做法的做法步骤

步骤 1

原料：肥肉相间的三层五花肉1000克，姜20克‘香葱15克‘老抽15ml，糖色15克，蜂蜜适量，冰糖20克色拉油1000克。

步骤 2

1、将五花肉改刀成10厘米长，0.5-0.9厘米厚的片，放入锅中加适量料酒，焯水后捞出，表面抹上适量蜂蜜。 2、锅内倒入色拉油烧制7成热，放入五花肉炸至金黄色捞出。 3、锅内留适量底油，把所有香料炒出香味，倒入水中，烧开，加入老抽、糖色，适量盐、鸡精，五花肉大火烧开，改小火卤制50分钟左右至酥烂入味。 4、食用时，淋入少许卤汁，味道更好。

把子肉做法的小贴士

炒制糖色，避免炒老，有苦味。 香料不要投放过多，以免遮住肉的本味，出现药味。 五花肉油炸后，能减少一部分油腻，吃着更香，颜色也会很漂亮。

菜谱创建时间：2020-03-30 14:57:02