不洗面版(๑• . •๑)《面皮，面筋块（烤麸）》超好吃

作者： 下厨房用户_8m6fc

以前做洗面版面皮面筋块好少，洗面还费劲，面筋洗多点吧面皮太多一个人吃不完，我就是爱吃面皮，于是就参考各路大神做法，研究了很多次，最后终于成功了，太好吃啦，怎么吃都吃不够，而且量可以自己控制，我现在的量是一个男人正常的饭量，大家可以随意增减。 出了两个方 1.马铃薯淀粉高筋粉方比较劲道 2玉米淀粉高筋粉方劲道中偏软一些 千万不要1.2食材都混合啊，看好了，喜欢吃哪种口味的大家可以尝试 吃自己做的面皮干净卫生又放心(❁´ω`❁)

用料

• 【免洗面面皮1】
• 高筋面粉 50克
• 马铃薯淀粉 70克
• 盐 2克
• 水 170克
• 熟油少许刷面皮用的不加入面皮浆里
• 【免洗面面皮2】
• 高筋面粉 50克
• 玉米淀粉 70克
• 盐 2克
• 水 170克
• 【自制烤麸】（面筋块）
• 蜜丹儿面筋粉（谷朊粉） 250g
• 酵母 2.5克
• 水 大碗多半碗

不洗面版(๑• . •๑)《面皮，面筋块（烤麸）》超好吃的做法步骤

步骤 1

1.或2.除了少许熟油，所有食材混合搅拌5分钟以上，过筛

步骤 2

面皮罗罗底部刷油

步骤 3

面皮浆倒入面皮罗罗底部，盖盖3分钟左右，开盖鼓起这样的大泡就熟了，刷上薄薄一层熟油，

步骤 4

准备一个锅或者盆，装半锅凉水，面皮蒸熟了直接放入冷水中

步骤 5

面皮冷却脱模，慢一点脱，避免将面皮抻破

步骤 6

冷却切条

步骤 7

凉拌面皮就做好啦😄大家快试试吧～ 下面从步骤8开始是制作烤麸的过程

步骤 8

将面筋粉和酵母混合，一点一点倒入水中，边混合边搅拌

步骤 9

静置20分钟，挤干多余的水分

步骤 10

6寸模具底部放上油纸

步骤 11

把挤干水分的面筋放入模具中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最外面，冷藏一夜

步骤 12

第二天早上取出，拿下保鲜膜，冷水上锅蒸

步骤 13

开锅（上气）开始计时30分钟关火焖5分钟

步骤 14

冷却脱模，切自己喜欢的形状

步骤 15

外面卖的面皮里的面筋块就做好啦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

不洗面版(๑• . •๑)《面皮，面筋块（烤麸）》超好吃的小贴士

1.面皮1.和面皮2.是两个方，制作的时候千万不要1.2.都混合，那样太多啦，一个人吃不了，我也没试过 2.蒸好的面皮出锅千要刷薄薄一层熟油，轻点刷，不要太暴力，不然面皮会破（不要问我我怎么知道的(ಡωಡ) 3.发酵烤麸的时候，就是步骤11，如果在白天做可以室温发酵2～3小时，就可以直接上锅蒸，别忘了把保鲜膜拿下来，锅里水放多一点，别时间没到锅干了（不要问我我是怎么知道的ԅ(¯ㅂ¯ԅ)） 还有辣椒油怎么做我过几天再给大家出吧，因为我做的好多东西都是凭着感觉做的，没有详细称出来😄

菜谱创建时间：2020-03-30 14:39:06