春日限定——香椿炒饭

作者： 菜菜美食日记

香椿芽、春笋丁、豌豆仁······把春日里最好的滋味，汇成一锅，能不好吃嘛！

用料

• 剩米饭 200g
• 香椿 50g
• 豌豆 20g
• 香菇 5个
• 春笋 1根
• 腊肠 1根
• 香葱 1根
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 老抽 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/2小勺
• 食用油 适量

春日限定——香椿炒饭的做法步骤

步骤 1

起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用

步骤 2

将香椿芽切去硬梗，和春笋、腊肠、香菇一起切丁

步骤 3

起锅热油，煸香葱白，加入腊肠丁、香菇丁、春笋丁、豌豆、香椿芽，将腊肠炒出油脂后，加入米饭炒散

步骤 4

加入1小勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料，出锅前撒上葱绿

春日限定——香椿炒饭的小贴士

所谓“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前是香椿的最佳赏味期。 谷雨之后气温升高，多一天，椿芽便老一点，吃起来就不是那个味了。 分享给大家一款来自云南的红油香椿，叶紫红、梗短粗、香味浓郁、纤维少。 这口春天好滋味，你可别错过了

菜谱创建时间：2020-03-30 14:27:32