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黑咖啡椰子粉饼干(减肥)的做法

黑咖啡椰子粉饼干(减肥)

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作者: 不二臣F
不二臣F
之前一直以为咖啡都是很长胖的 后来认识了黑咖啡 才知道不加糖奶的黑咖啡是有利于减肥的 加快代谢,利水 只是不能吃太多会心跳加速失眠 味道苦苦的 咖啡和可可都很喜欢…… 朋友说吃咖啡味的饼干有种抽烟的感觉……

用料

黑咖啡椰子粉饼干(减肥)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器把蛋白打发,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈。加入赤藓糖醇20克,再打50圈,重复以上步骤三次直至加入全部赤藓糖醇。蛋白打发的注意事项详见小贴士。

步骤 2

椰子面粉、黄油、牛奶、蛋黄、泡打粉、黑咖啡粉混合均匀,搅拌成糊状,椰子面粉的吸水性是普通面粉的2倍左右。不同牌子的椰子面粉吸水性不同,根据情况可以增减牛奶或椰子面粉的量,或加入适量水,搅拌成糊即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀,再将剩下的蛋白加入面糊中翻拌均匀,制成面糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘中铺入锡纸,用勺子取一勺面糊放入烤盘中,重复以上,整型。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

170度左右烤20分钟即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和可可味道不相上下。

黑咖啡椰子粉饼干(减肥)的小贴士

1. 蛋白打到用手或者工具拉起来拉出来的尖头成雪峰状且能保持坚挺。 2.盛放蛋白的容器一定要没有油和水,沾了油蛋白是打不起来的,另外,在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里,弄破了也要想办法弄出去。 3.打蛋白的过程中要顺着一个方向来打,这样更容易打发,要是用手动来打,在中途尽量不要停止,手动的速度要控制均匀,要是中途胳膊酸了可以稍微降速但最好不要停,停的时间长了蛋白的气泡都没了再打就打不起来了。 4.打制出来的蛋白不要放置过长时间要在状态最好的时候混合,放置时间稍微一长效果就大打折扣的,混合的时候也一定速度要快,要一个方向搅拌,支撑蛋白的气泡是坚持不了多久的而且脆弱,记住一定要速度,包括整个打制过程。 5.蛋白打发分为干性打发和湿性打发,糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发,湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。 6. 打发蛋白时,如果糖过早加入,糖与水会吸收大量水分结块,会使得蛋白打发不了;如果太迟才加入,那蛋白已经湿性发泡,体积已经膨胀,可能使其消泡。糖对于蛋白的作用是双向的:既阻碍蛋白的发泡,在蛋白发泡后,又能够保證蛋白霜的整個打發過程都比較穩定、不易消泡。

菜谱创建时间:2020-03-30 13:34:04
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