东南亚风味酸辣鱼

作者： 金城水煮鱼

前几天四川很热，特意做了这道菜给我妈吃，我妈说鱼很鲜嫩鱼汤也很好喝

用料

• 香茅 4根
• 鱼露 1-2勺
• 安岳青柠 10个
• 红泡椒 2—3两
• 酸菜 一两
• 香菜 6根
• 洋葱 1个
• 白醋 约100ml
• 草鱼 2.5斤
• 盐 适量
• 豆粉 适量
• 姜 一个
• 蒜 8个左右
• 味精 适量
• 小米辣 3个

东南亚风味酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼打整干净切片，淘洗干净，加盐，豆粉，料酒，姜片腌制20分钟（盐可以多加点，没有味道不好吃）

步骤 2

红泡椒，酸菜，蒜切碎，洋葱切片，香茅切断，七个青柠檬榨汁备用

步骤 3

国内倒适量油煎熟，泡椒加蒜加酸菜爆香，再倒入热开水（可以用高汤代替），烧纸过程中加入雨露，柠檬汁，白醋，味精，盐

步骤 4

汤汁烧开以后把鱼骨头，鱼头，香茅放进去大火烧煮5—10分钟，滚沸以后加入越南鱼露，柠檬片再小火烧煮五分钟转达火，再次滚沸后加入鱼片，烧煮到鱼片变色后关火，加入洗干净点香菜和切碎的小米辣

步骤 5

大功告成！

东南亚风味酸辣鱼的小贴士

1.烧煮鱼汤的时候可以根据个人口味增减调料 2.柠檬也可以用越南青柠，只是我习惯安岳柠檬因为更容易买到 3.鱼不要烫太久，不然老了口感就不行了 4.酸辣汤非常好喝，吃完鱼可以过滤掉鱼刺等拿来煮个肥牛金针菇

菜谱创建时间：2020-03-30 13:02:08