肉包子

作者： 爱做菜的广东人

用料

• 酵母 5克
• 面粉 1000克
• 五花肉 1000克
• 葱花 1根
• 味极鲜酱油 2勺
• 香油 10克
• 胡椒粉 2勺
• 温水 200克
• 姜 5片
• 蒜头 1大个
• 擀面杖（或者瓶子） 1棍

肉包子的做法步骤

步骤 1

准备2斤面粉，倒入4分3，不要倒完，留一点备用。再倒入5克左右的酵母粉。拿筷子，先不要急着用手，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅到盆里没有干面粉

步骤 2

就像这样，注意水不要倒多了，可以慢慢加。然后没有干面粉再用手揉面

步骤 3

大概成这样，有力气的同学可以多揉一会，我实在没有力气了，就先成这样发酵，等一下发酵好再多揉一会

步骤 4

拿一条蒸包子用的布，用水洗一下再，把水拧干净，盖在面胚上，盖上盖子。静静发酵一小时

步骤 5

面发酵的时候就可以准备馅料。准备两斤五花肉，用自己的巧手剁成馅（不喜欢吃肥肉的同学可以多放点瘦肉，但是建议尽量不要全瘦，带点点肥肉有好吃点）

步骤 6

然后加入剁碎的生姜、蒜头，还有切好的葱花，再加入胡椒粉，酱油，香油。我就完全是放酱油调味，没有放盐

步骤 7

然后搅拌成这样，有一次性手套的可以直接下手，会更加均匀，没有的就用筷子

步骤 8

面发酵到比原来大一倍左右就可以了

步骤 9

有这样的气孔，把布拿下来

步骤 10

一直揉成这样，正常是不会粘手，但是如果你觉得粘，可以在手上抹干面粉，然后揉，抹到觉得不会粘为止，千万不要把干面粉加到这里面，不然很难揉均匀。

步骤 11

然后把一整块切成一半，先把一半揉成这样的圆形然后放到一边继续让它发酵，另外一半一直揉道排出气孔，很光滑。就可以把它扔成条状

步骤 12

然后用刀切成这样，再把两边均匀沾上面粉，把它稍微用手弄成圆

步骤 13

就像这样，就不会粘了，然后用手按下去

步骤 14

按成这样

步骤 15

全部成这样的面胚

步骤 16

就用擀面杖沿着两边压成这样的饼，中间稍微压一下就好，中间需要比两边稍微厚一点点，防止破露

步骤 17

然后就放馅料

步骤 18

包成这样！因为自己一个人没办法拍过程。就是拿起边边一点点，一直沿着边边一直捏过去，就会成了一个圈

步骤 19

包好放入锅中，盖上盖，先不要开火，让它继续发酵15分钟

步骤 20

发酵15分钟后就可以开火蒸15分钟，这里千万要记得，蒸好不要马上开盖，先关火闷十分钟

步骤 21

然后就可以开盖出锅了

步骤 22

自己包的馅料，非常的足，味道也刚刚好。每个人做的美食味道都会不一样，即使你看了我的教程，但最后做出来一定会有一份属于你自己的美味

步骤 23

小贴士：如果吃不完，可以用个菜框让它放凉，这样的比较好散热，然后用袋子放进冰箱冷藏。

肉包子的小贴士

记得包子蒸好不要马上开盖

菜谱创建时间：2020-03-30 11:56:56