鲜笋酱肉包

作者： 林佩儿

为撒子要做包子？ 因为一月份疫情没爆发的时候，我就买了自发粉在家里，眼看着都已经复工了，从一月到三月，已经过去两个月了，懒惰如我，依然没有做包子，面粉体积大太占地方了。 为撒子现在想起来做包子？ 因为网购的五斤福建雷竹笋吃不完，想方设法要尽快吃完。看看我上一个菜谱，不是还用雷竹笋蒸了肉饼么。

用料

• 自发粉 500克我猜的
• 雷竹笋 3根
• 猪肉馅 200-250克结果只用了一半
• 老姜 1块
• 大葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 猪油 多一点，和面粉要用，炒肉馅也要用
• 红苕粉 少量
• 十三香 少量
• 甜酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 李锦记红烧汁 少量
• 耗油 少量
• 盐 少量
• 白酒 1瓶盖
• 白糖 适量
• 胡椒面 少量
• 鸡精 少量

鲜笋酱肉包的做法步骤

步骤 1

收到的五斤雷竹笋。

步骤 2

备料，这一大坨肉馅全部炒了，其实就只用了一半。一斤面粉配100-150克肉馅就差不多了，毕竟肉馅里面还有笋子和大葱。

步骤 3

面粉买的这个牌子，叫上一道，面粉里面自带发酵的，不用再添加其他的发酵粉。

步骤 4

肉馅这一坨大概有200-250克。

步骤 5

和面粉，加一坨猪油哈。

步骤 6

笋子煮一遍水，是为了去掉笋子自带的涩味。

步骤 7

面粉和好，静置20分钟，等发酵完毕。

步骤 8

肉馅加入鸡蛋和盐，多调和一会。

步骤 9

锅里放猪油，油涩倒入肉馅。

步骤 10

放黄豆酱，甜酱，十三香，姜末。

步骤 11

翻炒，再加一点李锦记红烧汁和耗油，试试味道，咸淡程度。我不会计较调料的配比是多少克，都是随意放的，你们自己注意从少到多的放就没问题。出锅之前放一点白糖和鸡精，都不要放太多。

步骤 12

炒好的肉馅。

步骤 13

放笋沫，大葱。

步骤 14

拌匀。

步骤 15

发好的面粉，分成小块，擀成圆形面皮，包包子。

步骤 16

我的手艺不足以指导你们包包子，因为太垃圾，你们看看就好。

步骤 17

蒸好的包子。

步骤 18

这是包得比较好的几个包子，拿出来充充面子。

步骤 19

我这是用尽了全力。

步骤 20

肉馅是真的好吃。

步骤 21

这是我的真实水平，我不会藏着。

鲜笋酱肉包的小贴士

包子我还挑了皮相比较好的几个拿去送人。

菜谱创建时间：2020-03-30 11:41:52