『小政暗黑实验室』极简微波炉布丁/鸡蛋羹

作者： 小政知行空間

微波炉布丁，豪华鸡蛋羹～ 操作极简，颜值极高； 营养绝佳，早餐绝配； 中西合璧，创意无穷； 只需十分钟，你值得拥有。 布丁者，甜者常见，而咸者不常见；牛奶常用，而酸奶不常用。 乃以暗黑精神，大胆一试～～

用料

• 无糖酸奶或牛奶 3个
• 无糖酸奶 一小碗
• 火腿丁 一小碗
• 葱花 一小碟
• 盐、生抽或酱汁 随意
• 黑胡椒、欧芹碎、肉桂粉、葱花、香菜等表面撒料 随意
• 香油 随意

『小政暗黑实验室』极简微波炉布丁/鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

要做咸布丁，酸奶须无糖。 若要口感紧实，须浓稠酸奶。此处酸奶为全脂牛奶自制，稠厚非凡。 若用稀酸奶，可加奶粉或淀粉增稠。 若要口感弹、嫩、软，而酸奶太稠，则可加牛奶/水/米汤等稀释。 火腿丁可替换为一切 咸味/无味 的 丁状/小片状 生食材，如虾皮、木耳碎丁、藕丁、蘑菇丁、豆豉……

步骤 2

建议用平底容器，方圆皆可。

步骤 3

鸡蛋、火腿丁、酸奶混合，以筷子打散。 火腿丁固咸，故未放盐。若需更咸，可以拌入蚝油、酱豆腐汤、面酱、火锅调料、生抽……或表面撒盐花。

步骤 4

葱花不必搅拌，铺在顶上，烤至略干，可得葱香味。 香菜或洋葱等亦同此理。

步骤 5

最后撒粉末、颗粒状食材以丰富口感、搭配色彩。

步骤 6

我家微波炉，6分钟刚好。 欲得表面微焦，可尝试微波4分钟+烧烤5分钟。 若微波炉不带烧烤功能，而移入烤箱还要预热，实与“极简”精神相违，不宜日常，可在休息日慢慢做着玩。

步骤 7

此为未经烧烤的普通效果。 酸奶稠，则四周有所缩水；稀则膨胀。

步骤 8

根据人数及食器形状切块、分份。

步骤 9

自制酸奶，创造出奶酪般的浓郁口感。 酸奶稠，则火腿丁上下分布均匀。稀则沉底。 若想兼得“弹、嫩、软”与“不沉底”，则须先加热两三分钟至半凝固，拌入火腿丁后继续加热。因为太麻烦，我一般不这么干。

步骤 10

若做单人份，可将一个鸡蛋直接打入碗或碟中，拌入酸奶和配料，出炉即食。 嫩软配勺，密实配叉，完美。

步骤 11

黑芝麻虾皮版，环形模具切成圆形。

『小政暗黑实验室』极简微波炉布丁/鸡蛋羹的小贴士

1. 此方味咸，然方法相通，亦可为甜味或原味。 2. 烤盘表面宜大些，易熟且便于装饰和分装。为防表面发干，须盖盖子。烧烤时不能盖盖子。 3. 分装后，烤盘请即洗或泡水，干会很难刷。

菜谱创建时间：2020-03-30 10:53:32