樱花戚风【复刻cookingtree系列】

作者： Nita小仙女

使用模具：15cm中空戚风模

用料

• #戚风蛋糕体
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 35克
• 香草精 2克
• 红曲粉 1/8小勺
• 牛奶 50克
• 玉米油 25克
• 盐 1小撮
• 樱花糖浆 15克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 1克
• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋白用） 40克
• #抹面奶油
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 红色食用色素 一点点
• #夹心
• 草莓 适量

樱花戚风【复刻cookingtree系列】的做法步骤

步骤 1

大碗中放入3个蛋黄+35g细砂糖+2g香草精+1/8小勺红曲粉，用蛋抽混合均匀。

步骤 2

再拿一个碗，倒入50g牛奶+25g玉米油+1小撮盐+15g樱花糖浆，混合均匀。

步骤 3

把步骤2的牛奶混合物，倒入步骤1的蛋黄糊中，混合均匀。

步骤 4

75g低筋面粉+2g泡打粉+1g苏打粉混合，筛入牛奶蛋黄混合液中。

步骤 5

翻拌均匀。

步骤 6

3个蛋白+40g细砂糖，打发至小尖角。

步骤 7

加1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。

步骤 8

15cm的中空戚风模具，表面喷水。

步骤 9

倒入蛋糕糊，170℃，烤25分钟。

步骤 10

烤好后倒扣冷却，冷却后脱模 切掉顶部，横切成两片

步骤 11

250g淡奶油+25g细砂糖+红色食用色素打发至七八分

步骤 12

取一片蛋糕，抹奶油，放上草莓

步骤 13

再盖一层奶油，放上另一片蛋糕，抹奶油

步骤 14

竖着用抹刀抹出纹路

步骤 15

挤上奶油，用勺子压扁。

步骤 16

插上樱花装饰。

步骤 17

切开，吃！

菜谱创建时间：2020-03-30 10:42:40