炝炒包心菜(没有肉！没有糖！没有生抽！没有老抽！没有水淀粉！）

作者： 爱手作的小马老师

没有肉，没有糖，没有生抽，没有老抽，没有水淀粉！但是它有花椒啊！！！ 用热油把花椒干辣椒的味道炝出来，再加入包心菜急火快炒，这样麻辣鲜香就会随之炝入！而且炝炒这种烹饪方式虽然简单，但因为炒时旺火热油，原料下锅后快速翻动，一断生即可起锅。所以做出来的菜生嫩且清爽，既包持了蔬菜的原味，更激发了花椒干辣椒姜蒜这些调料的味道！

用料

• 包菜 半颗(约500克）
• 姜 一块
• 蒜 三瓣
• 干辣椒 三四个
• 花椒 二三十粒左右
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡精 适量

炝炒包心菜(没有肉！没有糖！没有生抽！没有老抽！没有水淀粉！）的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片，干辣椒掰小段。我嗜辣，所以用的特别辣的干小米椒。

步骤 2

包心菜去根，泡在淡盐水中二十分钟左右，可以减少残留农药。

步骤 3

泡好的包心菜用手掰成小块，控水备用！

步骤 4

锅中放油，六成热时放入花椒辣椒爆香。

步骤 5

放入姜片蒜片。爆香。

步骤 6

倒入包心菜，中大火翻炒，

步骤 7

炒至断生，加入适量盐和鸡精即可出锅！

步骤 8

清脆爽口！略带椒麻味，下饭配粥皆相宜！

炝炒包心菜(没有肉！没有糖！没有生抽！没有老抽！没有水淀粉！）的小贴士

1，油比平时炒菜要略微宽些。 2，旺火快炒，断生即可，炒过了就会软趴趴的没有清脆口感了。

菜谱创建时间：2020-03-30 10:37:38