好吃到爆的梅干菜肉饼

作者： 席铃月

我本是厨房菜鸟一名，结婚前，婚后我都不怎么进厨房的，因为老公一直嫌弃我做菜没他好吃，他就包揽了一切厨房里的活，我最多打个杂。 这不，今年由于疫情影响，孩子幼儿园迟迟未开学，我就成了家庭主妇，每天要照顾我那四岁半的儿，一日三餐终究是要自己在家做吧，于是每天在家研究怎么做菜，每天看下厨房里面别人的分享，受益匪浅，终于从菜鸟晋升为厨房达人哦！连爸妈都惊讶于我的进步，为了感谢下厨房平台提供的帮助，我想我应该贡献点什么，所以今天就分享这篇梅干菜肉饼吧。

用料

• 面粉 适量
• 梅干菜 适量
• 猪肉 适量
• 洋葱 1/3个
• 干辣椒 6个
• 生姜 少许
• 蒜 3瓣
• 葱 少许
• 食盐 少许
• 油 适量
• 料酒 少许
• 醋 少许
• 美味鲜 少许
• 老抽 少

好吃到爆的梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡水一小时，泡水时候换水几次，拧干水分，剁成碎末。

步骤 2

躲好的梅干菜装盘子里。

步骤 3

五花肉洗净，剁成肉末。

步骤 4

躲好的肉末。

步骤 5

洋葱，生姜，干辣椒，蒜，切成碎末备用。

步骤 6

开火，锅里下油，有猪油和花生油混合最好，油尽量多一些，梅干菜很能吸油，太干了不好吃。

步骤 7

下葱姜蒜洋葱干辣椒炒出香味。

步骤 8

下肉末翻炒。

步骤 9

按顺序添加少许料酒，醋，美味鲜，老抽，翻炒均匀。

步骤 10

下梅干菜翻炒，这一步需要加食盐了哦，少许，量自己把握哈，此时如果觉得油还是不够多，干干的，可以加一点猪油，一定是猪油哦，别的油不建议这会儿加，加了猪油更香哈。

步骤 11

快出锅前撒上葱花，翻炒一下。

步骤 12

出锅装盘备用，如果你是要第二天做早餐，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天直接和面包会快一些哈。

步骤 13

面粉里面加点盐，加水用筷子搅拌，水要一点点加，边加边搅拌。

步骤 14

搅成这样，开始用手揉面，做饼的面要稍微软一些，可能会有点粘手。

步骤 15

揉成这样，不会特别光滑，除非用厨师机，我们家没有，就手揉的，这样就可以了。

步骤 16

取一小截放案板上，如果粘手就在手上抓点面粉，案板上也要撒面粉哦。

步骤 17

擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的面皮。

步骤 18

加入梅干菜肉馅。

步骤 19

像揪包子那样把皮就在一起，收拢，不要有缝隙哦，不然馅会漏出来。

步骤 20

撒上少许面粉，怕黏住案板。

步骤 21

翻一面，开始用擀面杖轻轻的，力道均匀的把饼往边缘推开，推平，一定要轻哦，不然会挤爆出来的。两面来回擀几次。

步骤 22

擀成这样的薄薄的，圆圆的。

步骤 23

开小火，锅里下油，少许，不要太多，是烙饼，不是炸。

步骤 24

下梅干菜饼，两面多翻几次，烙到金黄色差不多，自己把握，主要是不要焦，面粉要熟。

步骤 25

两面翻转，烙几次，期间如果油吸干了，可以顺着边缘加少许油。

步骤 26

烙好了，装盘，可以吃了。光吃饼会有些干，可以搭配牛奶，豆浆，粥，一起吃哦。 用心做早餐，用心做每一顿饭。生活如此便美好。

好吃到爆的梅干菜肉饼的小贴士

1，做早餐的话，建议提前一晚上准备好馅，这样早上时间充足一些。 2，和面时加一点盐，面会筋道一些，面稍微软一点，这样包的时候会好包一些，跟包子一个道理。

菜谱创建时间：2020-03-30 08:44:41