秘制快手扁豆疙瘩汤

作者： lingzhi慢生活起点

小时候生病在家最期待的就是一碗麻麻做的扁豆疙瘩汤，绿绿的扁豆白白的荷包蛋细碎的疙瘩，伴随着香辣的胡椒粉，喝下去通身温暖，仿佛即刻就赶走了病痛～～相比于流行的西红柿鸡蛋疙瘩汤，扁豆和鸡蛋混合在一起的味道少了一些酸甜的味道，显得回味更加浓厚～～

用料

• 扁豆 一把
• 鸡蛋 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 面粉 130～150克（3人份）
• 水 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 肉末 适量（可选）

秘制快手扁豆疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

扁豆切碎、葱姜切丝备用；面粉放入盆中，分次缓慢少量加水，用筷子搅拌，慢慢搅拌成图中细碎的面疙瘩备用；

步骤 2

热锅中放油，油热后放入葱姜爆香，（如稀饭加肉这时可先炒肉末），加入扁豆翻炒，2～3分钟后加入生抽，略翻炒后加入适量水；

步骤 3

水煮开后，调至中火，磕入三个鸡蛋，待鸡蛋基本定型后，缓慢均匀撒入面疙瘩，用勺子慢慢搅动（尽量不要碰碎荷包蛋），待荷包蛋煮熟时放入胡椒粉和香油调味；

步骤 4

盛到碗里开动啦，喷香暖心的扁豆疙瘩汤做好啦～～

秘制快手扁豆疙瘩汤的小贴士

1、面疙瘩大小看自己喜好，大一些的煮的时间稍长； 2、如不稀饭荷包蛋可在鸡蛋入锅后稍微搅拌成蛋花状； 3、如有排骨汤、鸡汤等加入更提味儿

菜谱创建时间：2020-03-30 04:58:12