黄瓜鸡蛋甩袖汤

作者： 下厨房用户_geqhb

來了大城市才知道“甩袖湯”一詞是家鄉的說法。打小吃這個長大的，從小學三年級會做飯就會做這個湯，做法簡單，但味道十分鮮亮。甩袖一詞何解從未想過，今天做起這道許久未吃的家鄉菜，才細細琢磨起來，鍋開後要將雞蛋花甩的好看漂亮，的確是動作要大要快才行，甩袖也許是因此而來。

用料

• 黃瓜
• 鸡蛋
• 盐
• 白胡椒面
• 香油

黄瓜鸡蛋甩袖汤的做法步骤

步骤 1

黃瓜切片，雞蛋打散。

步骤 2

燒一鍋開水，水開後下入黃瓜片。

步骤 3

水再次開後將打好的蛋液甩進鍋內。

步骤 4

再次開鍋後關火。

步骤 5

加鹽、白胡椒粉、香油調味。

黄瓜鸡蛋甩袖汤的小贴士

1、湯做起來雖然簡單，但是蛋花要甩的漂亮卻是需要些功夫和技巧的。水要十足開，蛋液甩下去的時候要圍著鍋邊畫圈倒，倒下去的蛋液要緩慢且少，圍鍋邊轉的速度卻要快，這樣才保證蛋液入鍋後不會變成一大坨影響口感。而且最好一邊倒一邊用一隻筷子在鍋裡攪拌。 2、有人喜歡湯裡放澱粉，也可使蛋花輕薄松軟，但我不喜歡加了澱粉的粘稠感，所以從來不用。

菜谱创建时间：2012-06-03 21:47:42