烧黄鱼

作者： 高小发

冰箱里两条冰鲜黄鱼 家常做法 搭配米饭 吃两碗不是问题 ！

用料

• 黄鱼 2条
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 生抽（李锦记） 1大勺
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 鸡粉 适量
• 生粉 少许

烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

首先 鱼处理干净 表面轻拍生粉 薄薄一层 （生粉的作用是保持鱼皮表面的完整性 ） 过油。或者 宽油煎 至鱼金黄捞出备用

步骤 2

鱼表面 鱼皮绝对的完整 没有一丝的改变

步骤 3

另起锅 少许油 煎香葱段 表面微焦 下入大蒜

步骤 4

紧接着 淋入一大勺生抽 3小勺糖 和同等比例的白醋 （这里一定要舍得下料） 添水 一次性添够 放入鱼 放一个八角 和干辣椒 在放少许鸡粉 大火烧开

步骤 5

大火烧开之后 把葱挑走 继续 转中小火炖煮

步骤 6

十到十五分钟左右 蒜也挑出去 （这里葱 蒜 喜欢的可以不挑 ） 大火收汁 到满意

步骤 7

装盘 撒香葱末装饰

步骤 8

完成

步骤 9

完成

步骤 10

完成

烧黄鱼的小贴士

调料你没有看错 就这几样 做菜做到最后 你就会慢慢减调味料 食材可以 调味料自然不必太多 相对技术和手法怎么控制火候 会慢慢提高来掌控你菜品的味道 。 这道菜 咸淡口味主要靠生抽调味 不用放盐 ；糖醋比例 无论你放多少 一定要 1:1 。祝大家好胃口！

菜谱创建时间：2020-03-29 23:00:27