梅菜扣鸭

作者： 是大铁锅啊

家里鸭肉太多了，各种吃法都尝试了，想试试其他吃法。就参照四川梅菜扣肉的做法做做梅菜扣鸭肉

用料

• 生抽 三勺
• 梅干菜 一把
• 老抽 2勺
• 红糖 一小块
• 鸭肉 半只
• 菜籽油 小半碗
• 生姜 一块
• 花椒 十几粒
• 八角 1个
• 香叶 几片
• 桂皮 1块
• 山奈 1块

梅菜扣鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗干净，泡出血水，斩成大块，沥干水分。

步骤 2

热锅下菜籽油，油热将鸭块皮向下，小火炸。鸭皮炸成金黄色就可以出锅了。鸭皮朝下放入盆中或者大碗里。

步骤 3

鸭肉炸完。锅里留少许底油，把洗净切碎攥干水份的梅干菜下锅炒香，注意小火，慢炒。炒香盛出备用。 热锅下油，放入花椒，姜末等所有香料炒香。然后放红糖，老抽，生抽。糖化，烧开之后浇到鸭肉上面。

步骤 4

再铺上炒好的梅干菜。大火蒸两个小时。起锅，拿个盆扣出来。（只要你够稳，速度够快，汤汁就不会洒出来。）

梅菜扣鸭的小贴士

第一次这样做味道还不错。就是下次我要把鸭腿给劈开再炸，不然不好把两面炸金黄，里面还不容易入味。

菜谱创建时间：2020-03-29 22:54:16