椰香全麦馒头

作者： 轩轩滴一亩三分地

椰香全麦馒头～（高筋粉版）因为全麦粉用量较大，所以把全麦粉提前用水泡24小时，让麸皮软化一些以后，吃起来没有那么的粗糙，椰子油的加入是为了增添一些香气，不喜欢可以省略～～高筋粉是这款馒头的特点，用面包机揉是为了更好的让全麦粉与高筋粉融合，并且稍揉出筋度，这是后期成品软弹的重点哟～～另外需要特别说明的是，每一个馒头生坯我都揉进去了一些干面粉，干面粉揉进去越多，那成品形状就会非常好看，口感也会扎实有嚼头一些，如果您喜欢柔软的馒头，那就不用揉干面粉，只不过成品形状不会那么好看哈～～～多吃粗粮，身体棒棒

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 4克
• 楼上椰子油 20克
• 全麦面粉 200克

椰香全麦馒头的做法步骤

步骤 1

200克全麦粉倒入盆中，

步骤 2

加入220克水

步骤 3

搅拌均匀，盖好，冰箱冷藏24小时。

步骤 4

泡24小时是为了口感不那么粗糙。

步骤 5

浸泡好的全麦粉是这样的个

步骤 6

全麦粉放入面包机内桶，加入4克酵母

步骤 7

再加20克椰子油。加入50克水

步骤 8

再加入200克高筋面粉，启动和面程序20分钟，20分钟后揉好面

步骤 9

盖好，静置发酵至明显变胖两倍大

步骤 10

案板上撒面粉，把面团放在案板上分成8份

步骤 11

取一块面团，在旁边放约5-10克面粉

步骤 12

把面团放在面粉上，折叠擀开，重复多次

步骤 13

直把面粉都擀进面团里，然后用手揉圆

步骤 14

这是揉圆后的背面↑，把裂开的不规则的收口都捏紧

步骤 15

收口朝下，搓成高一点的馒头生胚，依次做好8个

步骤 16

蒸锅放足冷水，把馒头放进蒸屉上盖好锅盖，静置20分钟

步骤 17

大火烧开转中火，20分钟，关火后焖5分钟再出锅。

步骤 18

香喷喷的大馒头

菜谱创建时间：2020-03-29 22:09:08