奶香发糕

作者： 彭彭自北方来

简单易学的家常发糕。加牛奶、鸡蛋和白芝麻，更加香喷喷。

用料

• 面粉 100克
• 酵母 3克
• 水或牛奶 100毫升
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 适量
• 糖 2勺
• 盐 少许

奶香发糕的做法步骤

步骤 1

准备中筋面粉、酵母粉、水（或置换成等量的牛奶）

步骤 2

白芝麻（可选加）

步骤 3

准备酵母水。3g酵母粉，加入2勺糖，少许盐，加少许温水调匀。

步骤 4

准备面粉，可以这一步加白芝麻，加鸡蛋打散。

步骤 5

酵母水加入面粉中

步骤 6

面粉和水量基本1：1。具体比例可自己行调整。最终效果：面糊具有一定流动性，挑起后能滴下。

步骤 7

面糊倒入模具中，轻轻震匀。盖上有气孔的盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵至二倍大。这里我用了一个不粘的7寸蛋糕模。用一般的耐高温的容器也可以，比如玻璃碗、不锈钢碗等。

步骤 8

水烧开，上锅蒸20分钟，关火，闷5分钟，出锅。

步骤 9

完美脱模。很像蛋糕，但是无油，热量低一大截。

步骤 10

稍微晾凉，口感更好

步骤 11

抹上酸奶，也好吃。

奶香发糕的小贴士

1. 水和牛奶可互换。面粉和水量基本1：1， 100g面粉：100ml水。具体比例视所用面粉的黏性、筋度自己调整。调好的面糊具有一定流动性，挑起后能滴下。 2. 关火后焖5分钟，发糕不塌方。 3. 加入鸡蛋，弹性更好，不加也足够好吃。 4. 推荐加白芝麻，成品很香。

菜谱创建时间：2020-03-29 22:05:05