青团

作者： 茗香淡淡

青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

用料

• 青团预拌粉 400克
• 金沙奶黄馅 250克
• 杏仁巧克力馅 175克
• 紫薯馅 200克
• 肉松 100克

青团的做法步骤

步骤 1

将奶黄馅和肉松搅拌在一起，每个25克。

步骤 2

紫薯馅，每个25克；杏仁巧克力馅，每个团成25克。

步骤 3

将青团预拌粉400克和280克开水混合，搅拌均匀后冷却。。。每次取25克将馅包裹。 （配带一次性烘培手套，需沾少许油在手上，易操作）

步骤 4

大概可以做25-27个青团

步骤 5

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菜谱创建时间：2020-03-29 22:03:26