牛肉滑蛋腊肠煲仔饭

作者： 觅食中的小BT

很喜欢吃煲仔饭，外面卖的肉太少了，总是让我不满足~自己做又觉得煲仔饭很难，没想到……前天在社交软件上认识个超会做菜的朋友，分享了这个做法，真的是方便又好吃啊！平时记性太差，容我记下来方便下次看看哈哈哈 配料表看似用料多，其实制作过程一点都不麻烦！而且很快~ 菜谱米饭是做两人份的，要做一人份的酱汁材料可以减半 （内附汤匙图）

用料

• 牛肉 想吃多少放多少
• 鸡蛋 1个
• 米 1杯（两人饭量）
• 香肠 1根
• 榨葱油~ ↓
• 食用油 20克
• 葱 几根
• 精华酱汁儿~ ↓
• 生抽 4汤匙
• 料酒 半汤匙
• 耗油 三分之一汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 一点点
• 味精 比盐多一点点
• 水 2汤匙
• 淀粉 1汤匙

牛肉滑蛋腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

配料表里用的汤匙是正常喝汤的这种

步骤 2

牛肉提前用一点生抽酱油、淀粉、极少量水抓抓腌腌，最后倒一点食用油抓抓，盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，20分钟以后就可以用了

步骤 3

1️⃣榨葱油：油倒锅里加热，把绿葱榨变深色，出葱油香，就可以把黑葱夹出来丢了，把葱油倒出来待用。 2️⃣别洗锅，趁锅里还留点葱油时，把酱汁的材料倒进去小火炒热 （‼️材料里的水和淀粉先兑好，再倒进去），把热酱汁倒出来待用。 3️⃣ 别洗锅，开小火，锅里倒点食用油，紧接着放牛肉快速翻炒，像图上，表面变色就可以倒出来了，要注意时间，全程15-20秒就完成了，不能炒老了！

步骤 4

洗米，滤干净水 砂锅里刷一层葱油，锅底、周围都要刷上，把米倒进去，水加过米平面一节手指的大半 （请看图↑↑↑正常我们煮饭加水要过一节手指头嘛，这个煲仔饭就不用那么多，大概少个五分之一）

步骤 5

倒点葱油进锅里，盖锅煮饭，大火煮沸转小火，大概5-7分钟这样，米饭冒头，开盖会发现锅里带点水，大米变肥肥，就开始放铺腊肠、铺牛肉 盖盖子继续小火煮3分钟

步骤 6

打开盖子，发现米饭已经快熟了，用勺子把葱油沿着锅边倒进去，开大火，一分钟 （这是为了有锅巴吃，不喜欢吃锅巴就不要做这一步）

步骤 7

改小火，开盖，把肉往两边拨开，露出中心米饭，把鸡蛋敲在米饭上，把酱汁围一圈倒进去，淋在肉上，盖上盖子，闻到点焦香味，就可以关火开饭了~ 最后撒上一圈葱花，真的是好看又好吃啊~

牛肉滑蛋腊肠煲仔饭的小贴士

需要放青菜可以先把菜烫烫滤干水，放旁边待用，最后淋酱汁的时候再一块加进锅里

菜谱创建时间：2020-03-29 21:51:40