红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）

作者： 闻鲜

我真的好吃到连最后都没有一张摆盘图

用料

• 猪蹄 2只
• 料酒 1碗
• 姜 1头
• 黄葱（我没买到其他葱，其他也可以） 1根
• 白砂糖（用冰糖更好，用量自行换算） 2把
• 八角 3-5个
• 香叶 5片
• 花椒 1把
• 干辣椒 3把（稍微偏辣，自己酌情）
• 老抽 2勺
• 独头蒜（其他蒜也行，用量自行换算） 2个
• 胡椒粉（可不用） 2勺
• 啤酒（不要买清爽型的，可以料酒代替，用量自行换算） 1罐（易拉罐装那种）
• 红方干腐乳（我觉得是比较重要的味道，实在没有，不加也行） 2块
• 黄豆 适量

红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤

步骤 1

买猪蹄让他给你切小块，带回来清洗，冷水下锅

步骤 2

加葱姜，用点去皮下来的边角料，待会剥好的另有用途（没买到小葱，只买到黄葱，都可以） 加料酒一碗 水沸腾捞起

步骤 3

白砂糖两把（用冰糖更上色，我没有）（大概四勺左右吧）

步骤 4

糖化变色，下猪蹄

步骤 5

加2勺老抽，翻炒

步骤 6

香叶5片，八角3-5个，独头蒜2个，花椒1把，干辣椒3把，翻炒

步骤 7

加胡椒粉2勺

步骤 8

半罐啤酒半罐水，烧开，中火沸腾5分钟，盖盖子，25-30分钟，就差不多好了，但是要继续

步骤 9

开盖，下两块腐乳，捣碎，加剩下半罐啤酒，再加半罐水，大火沸腾，中火翻炒，5分钟后，盖盖子

步骤 10

大火收汁，别收完了，汤汁拌饭好吃

步骤 11

已经特别软糯了，装碗

步骤 12

还可以烤，皮上拿叉子戳一戳，入空气炸锅20-25分钟，拿出来巨香

步骤 13

好吃到模糊

菜谱创建时间：2020-03-29 21:40:38