奶油哈斯（无糖无黄油）

作者： 拜佛的小妖

用料

• 三个餐包的量：
• 软欧粉（高筋粉） 155克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 淡奶油 46克
• 牛奶 78克
• 糖粉装饰 适量

奶油哈斯（无糖无黄油）的做法步骤

步骤 1

将所有食材放入面包机，开启“和面”程序，揉出延展性好且均匀的薄膜

步骤 2

将揉好的面团放入烤箱发酵，我的烤箱没有发酵功能，可以放碗热水，一发不高于28度，大概一小时，主要还是看面团状态，大概发至1.5～2倍大，手指沾面粉按下去没有快速恢复，也不会泄气，就好了。不要发过以免影响二发

步骤 3

取出面团，按压排气，揉面要轻柔，平均分成三份，每份大概100g，团圆盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

取出一份面团，擀成长舌状，可以放些喜欢的馅料，我放了自制的肉松和巧克力，卷成橄榄形，我还做成了牛奶卷哈，放进烤盘，进行二次发酵，温度不高于35度，湿度80%，大概四十多分钟，发至两倍大

步骤 5

取出发酵好的面团筛上糖粉，用刀片划三道，期间预热烤箱180度

步骤 6

上火190，下火185，烘烤18～20分钟，最后五分钟观察上色，喜欢浅色可以盖上锡纸

奶油哈斯（无糖无黄油）的小贴士

1、此款没放糖，所以放些馅料更好，可以放10克糖。 2、我用的软欧面包粉，外焦内软气孔均匀，这个拿来当早餐包很合适。 3、（自用）软欧配料可以改为：淡奶油16克，水或牛奶108克，其他不变

菜谱创建时间：2020-03-29 21:34:19