红薯芝士蛋糕

作者： 猜火车的小狐狐

参考南瓜奶酪蛋糕和巴斯克奶酪蛋糕的方子，自己撸了个红薯奶酪蛋糕。 蒸烤箱蒸红薯的水忘了擦干，烤蛋糕的时候温度一直上不去，60min才当原来30min的效果，下次还要注意调整时间。 安佳1kg装的奶油奶酪切5份冻起来，每份刚好撸一个6寸蛋糕，近期补钙就靠这些了。

用料

• 红薯 100g
• 淡奶油 120ml
• 奶油奶酪 220克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克

红薯芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

原材料备齐，奶油奶酪室温软化

步骤 2

红薯切块蒸箱105度30分钟，拿出冷却，用蒸箱的情况下，生熟红薯重量差别不大

步骤 3

红薯去皮，料理机打成泥

步骤 4

奶油奶酪加糖拌匀

步骤 5

可以用电动打蛋器，顺滑即可

步骤 6

加蛋，建议下次先把全蛋打散调匀再加入

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

加红薯泥90g

步骤 9

搅拌均匀（上电动打蛋器）

步骤 10

筛入玉米淀粉，拌匀

步骤 11

过筛，去除红薯里影响口感的纤维，蒸箱220度预热

步骤 12

蛋糕糊倒入铺了硅油纸的6寸活底模，进烤箱中下层，上下火220度，先烤30min看看，如果焦斑不理想再加时间

步骤 13

上色合适，长高了约1/3，开炉冷却，小心烫手

步骤 14

模具不烫手后，冰箱冷藏一夜

步骤 15

原本想用奶油和吉利丁浇个Toping，失败了

步骤 16

所以还是直接开吃吧～

红薯芝士蛋糕的小贴士

家里烤箱230度是极限温度，运行中炉门很烫，开炉时的热空气也很灼人，一定注意安全。 不加红薯泥，就是巴斯克烤乳酪蛋糕，更简单便捷。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:28:31