原材料备齐,奶油奶酪室温软化
红薯切块蒸箱105度30分钟,拿出冷却,用蒸箱的情况下,生熟红薯重量差别不大
红薯去皮,料理机打成泥
奶油奶酪加糖拌匀
可以用电动打蛋器,顺滑即可
加蛋,建议下次先把全蛋打散调匀再加入
翻拌均匀
加红薯泥90g
搅拌均匀(上电动打蛋器)
筛入玉米淀粉,拌匀
过筛,去除红薯里影响口感的纤维,蒸箱220度预热
蛋糕糊倒入铺了硅油纸的6寸活底模,进烤箱中下层,上下火220度,先烤30min看看,如果焦斑不理想再加时间
上色合适,长高了约1/3,开炉冷却,小心烫手
模具不烫手后,冰箱冷藏一夜
原本想用奶油和吉利丁浇个Toping,失败了
所以还是直接开吃吧~
家里烤箱230度是极限温度,运行中炉门很烫,开炉时的热空气也很灼人,一定注意安全。 不加红薯泥,就是巴斯克烤乳酪蛋糕,更简单便捷。