一学就会的超好吃的艾糍

作者： 珊姐姐333

清明时节正是吃艾糍的季节，没办法，老妈想吃，我也得做啊～～这是我第一次做的艾糍，零失败，超好吃，不好吃打我，哈哈…………

用料

• 青团
• 糯米粉 260克
• 粘米粉 40克
• 糖粉 40克
• 艾叶 适量（大概1或2斤）
• 肉松蛋黄馅
• 肉松 适量
• 咸蛋黄 6个
• 甜沙拉 适量
• 白芝麻砂糖馅
• 白芝麻 适量
• 白砂糖 适量
• 椰蓉 适量
• 花生 适量

一学就会的超好吃的艾糍的做法步骤

步骤 1

摘艾叶（将枝都摘走，只要叶子），然后浸泡水中半小时，换几次水，要洗干净

步骤 2

洗干净后放入热水中，煮3分钟左右，然后捞起来，放入冷水中浸泡，把煮叶水用手榨出来（这个步骤是为了清除艾草的苦涩味），换水重复3次

步骤 3

然后放入冰袋浸泡（这是为了让艾叶保持常绿），浸5分钟

步骤 4

放入榨汁机或者破壁机搅碎，打不动就要加水，只能一点点加，因为水加多了，没有艾叶的味道

步骤 5

打到这个状态就可以了，用不完可以用密实盒存放冰箱，留以后继续使用

步骤 6

第二步，先弄好馅，再弄青团面粉，将咸蛋黄蒸熟，然后将它搅烂备用

步骤 7

把花生小火炒香，将花生皮去掉，然后打碎花生（不要打得太碎，要有小颗粒感，不然没有口感）

步骤 8

炒香白芝麻，不要炒焦咯，呵呵～～

步骤 9

将这4样搅匀，完成✅白芝麻花生馅

步骤 10

将肉松、碎咸蛋黄、甜沙拉酱搅匀

步骤 11

搅拌均匀后，戳成丸子🍡，每个15g

步骤 12

将糖粉、糯米粉、粘米粉、艾草叶、艾草汁，搅拌均匀，艾草汁不要一次性加完，要慢慢地加入，（反正不够软就加水，不够硬就加粉）

步骤 13

这个状态就行了

步骤 14

然后取20g青团面粉，将它压扁，放热水煮熟，变成熟粉

步骤 15

然后加入生青团面粉搅拌均匀（这样做是为了让青团更弹，更柔软，更能拉伸，不容易裂开）

步骤 16

然后将青团分成40g一个

步骤 17

⚠️青团40g，肉松蛋黄馅15g，包好就可以了✅

步骤 18

青团40g，白芝麻馅15g，包好✅

步骤 19

小火蒸10分钟，ok✅（粽叶记得涂橄榄油，不然会粘住）

步骤 20

出锅放凉后，在青团上边涂一点橄榄油，然后用保鲜膜封住（为了以后吃也不会变硬）

步骤 21

大功告成

步骤 22

非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-29 21:16:55