草莓🍓蛋糕

作者： 汪汪碎觉觉

春天是吃草莓的季节！ 看别人做的蛋糕好有创意（不记得是谁了），自己也照着做哈哈哈 是借鉴别人的创意哦，给她发送小心心 我这个是六寸活底的方子 戚风蛋糕做法看不明白的指路我的另一个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/104517110/

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 30克
• 牛奶 35克
• 白砂糖（蛋黄） 5克
• 白砂糖（蛋清） 25克
• 低筋面粉 55克
• 淡奶油 300g
• 草莓 适量
• 白砂糖（淡奶油） 25克

草莓🍓蛋糕的做法步骤

步骤 1

我喜欢用后蛋法 色拉油跟牛奶混合，搅拌成表面看不到油花即可 然后加入白砂糖，面粉过筛，z 字形搅拌 混合到看不见干粉就可以 加入蛋黄（动作轻柔点，不要让面粉起筋）还是z字形 搅拌成顺滑的蛋黄糊，不要过度搅拌，它顺滑了就行了

步骤 2

白砂糖分三次加入蛋清里 第一次是高速打发有鱼眼泡（大泡泡的那种） 第二次是中速打发泡泡变细腻 第三次是蛋白糊开始有纹路，糖全倒进去，然后可以开低速打了 打发到有小弯钩

步骤 3

取三分之一的蛋白糊弄到蛋黄糊里， 翻拌的手法。（类似锅铲炒菜的手法） 切拌（就是刮刀画竖线），给它弄成顺滑的蛋糕糊

步骤 4

顺滑的蛋糕糊再倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀 从大约 20cm的高处倒入六寸模具里，七八分满就可以了，不要多，不然蘑菇顶，多了的蛋糕糊可以做纸杯蛋糕 震一下，弄出大气泡，不要震太多下，意思到了就可以了

步骤 5

放入175℃提前预热好的烤箱里 （你可以在打发蛋清前给它预热） 170℃烤35分钟 烤完后，拿出来后从20cm高处让它自由落体。震出里面热气 倒扣大约一个小时 彻底凉凉了，才能动它，不然会出问题就是了 给它脱模

步骤 6

切片（有那种切割的专门的工具来着）

步骤 7

淡奶油加糖打发到八分发 抹奶油，放草莓，弄好后放另一片

步骤 8

全部铺好后，外面抹好奶油 放上切好的一片片草莓，黑加仑装饰，也可以把黑加仑换成蓝莓 可以按照这个形状装饰，或者你喜欢的任何样子

草莓🍓蛋糕的小贴士

1、一定要有个秤，很重要 2、抹面其实也不用特别平整，因为草莓会盖住有些不光滑的地方 3、蛋糕需要一定的留白，留白的地方还是需要抹平整哦 4、我的小烤箱温度高，注意自己调节温度，美的烤箱 5、淡奶油的糖自己调整哦，各人吃甜的能力不一样，我用的是总统淡奶油 6、重要的一点是很好看又很好吃就是了

菜谱创建时间：2020-03-29 21:03:40