酸甜带鱼卷

作者： 霂雅儿

用料

• 带鱼
• 生抽
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 料酒
• 冰糖
• 醋

酸甜带鱼卷的做法步骤

步骤 1

选带鱼的时候一定要挑细长的，做这道菜比较适合

步骤 2

从鱼鳃的后面垂直下刀，然后将刀放平，把鱼肉片下来

步骤 3

片好之后就是这样一长条一长条的

步骤 4

鱼头和鱼骨可以另外炸成鱼排，或者炖成鱼汤

步骤 5

把片好的鱼片用料酒和少许盐腌制一个小时以上，然后切成段，卷成卷儿，用牙签固定

步骤 6

锅中放少许油，放入冰糖，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，醋熬至粘稠

步骤 7

将熬好的料汁放入小碗待用

步骤 8

锅中放油，将加工好的鱼卷而进行油炸

步骤 9

鱼圈出锅后再进行复炸，这样吃起来口感比较焦

步骤 10

把炸好的鱼卷放进刚刚的料汁里边，泡制10至15分钟，中间记得翻一面入味，然后夹出来摆盘即可

菜谱创建时间：2020-03-29 20:26:53