自制烤鱼

作者： 黄二爺

用料

• 鲫鱼（草鱼） 一斤左右
• 盐 适量
• 老干妈油辣椒 1勺
• 料酒 2大勺
• 姜 一大块
• 洋葱 半个
• 生抽 2大勺
• 黄豆酱（辣和不辣都可以） 1大勺
• 蒜 5瓣
• 蔬菜 爱吃什么菜就放什么
• 蜀味源麻辣佐料 1勺
• 辣椒干 6个（随意）
• 小米辣 4个（随意）
• 青椒 1个
• 花椒 一小把
• 孜然粉 适量
• 椒盐 适量

自制烤鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼洗干净，特别是鱼肚子里一点点黑的都不要有。再把鱼切成两半（我没有切断，但是最后炸的时候断了。😐）

步骤 2

在鱼身上划上几刀，把姜切薄片，放到划好的缝隙中，鱼肚子下面也放一些姜片。

步骤 3

把鱼放入合适的盆中，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺盐腌制30分钟以上。

步骤 4

洋葱，青椒，小米辣切断，剩下的姜拍一下，大蒜拍好，一个切一刀。辣椒干剪成小段。

步骤 5

锅内烧开水，放入蔬菜类，捞一分钟左右捞出，放入摩飞火锅深锅，深锅放到一边待用。再把腌制好的鱼，稍微沥一下水份，放入烤肉用的浅盘煎至两面金黄，洒上孜然粉和椒盐，再把鱼放入深锅的蔬菜上。

步骤 6

电磁炉开火，倒油，放入花椒、辣椒干、麻辣佐料、老干妈、黄豆酱、蒜、姜（可放可不放），炒香加入洋葱和青椒，翻炒均匀，加入一大勺生抽，一勺料酒，一大勺盐（要比平时炒菜多一些），翻炒均匀，加水烧开。

步骤 7

把煮好的汤倒入摩飞锅，洒上椒盐、孜然粉、芝麻，把火开到最高，煮开后可改成中档或者低档。

自制烤鱼的小贴士

原谅我的图很多重复，忘了拍照了。🙄没有摩飞锅的可以用平底锅煎鱼，然后把鱼和菜放在合适的盆子里。

菜谱创建时间：2020-03-29 20:00:09