一次成功！珍珠奶茶爆浆流心蛋糕

作者： 豹豹天

练习给妹妹做的生日蛋糕，用料简单，一次成功～味道超好，小朋友说想吃二十个！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖A 15克（蛋黄）
• 白砂糖B 30克（蛋白）
• 奶茶A 70ml（蛋糕胚）
• 奶茶B 30ml（奶盖）
• 淡奶油 200ml（奶盖）
• 低筋面粉 60克（蛋糕胚）
• 奥利奥碎 1块
• 盐 1克（奶盖）
• 黑糖珍珠 适量
• 焦糖酱 适量
• 玉米油 30克（蛋糕胚）

一次成功！珍珠奶茶爆浆流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

用后蛋法制作6寸戚风：奶茶（自己用牛奶和红茶泡的，一定要冷却）和玉米油乳化均匀，加入面粉用Z字手法搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

蛋白分次加砂糖打至硬发。

步骤 3

蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，加入奥利奥碎搅拌。从高处向下倒入模具中。烤箱提前预热170度，用150度烤35分钟左右。

步骤 4

煮珍珠，不够甜可以加一点白砂糖。

步骤 5

奶盖做法：盐、焦糖酱、奶茶、淡奶油混合均匀打至6分发，微微流动就可以。在蛋糕顶上挖个洞，灌一些奶盖进入，再把洞封好。淋上奶盖，用焦糖酱随意拉花，加上珍珠，就做好了。

步骤 6

随意的拉花

步骤 7

流心的秘诀在于蛋糕里挖的洞。

一次成功！珍珠奶茶爆浆流心蛋糕的小贴士

烤箱温度和时间按照各家调整。奶茶一定要冷却再加入！

菜谱创建时间：2020-03-29 19:29:57