萌萌少女心的生酮版草莓棉花糖（仿人类雪花酥的基础原料）

作者： 夕颜如雪

非常快手的生酮版棉花糖～喜欢吃糖的小仙女们做起来吧！

用料

• 蛋白 一个
• 赤藓糖醇0.7甜度（蛋白用） 20克
• 自制草莓酱 30克
• 黄原胶 0.5克
• 吉利丁片 5克
• 赤藓糖醇0.7甜度（草莓酱中用） 20克
• 柠檬汁 几滴
• 椰蓉 适量

萌萌少女心的生酮版草莓棉花糖（仿人类雪花酥的基础原料）的做法步骤

步骤 1

取一个蛋清放入打蛋盆中加入几滴柠檬汁去腥。吉利丁片5克用冷水浸泡放在一边备用。称量20克代糖和0.5克黄原胶，混合均匀分三次加入蛋清中，打到提起打蛋器是直立的小尖角状态。小奶锅中加入30克草莓酱+20克代糖+50克水（如果喜欢别的口味可以加入可可粉、抹茶粉、咖啡粉等等，随你高兴😊）大火烧开。因为代糖不需要看温度熬糖浆，所以只需要煮到代糖融化，草莓酱收干水份到浓稠状态就可以关火了。攥干泡软的吉利丁片水份，加入草莓酱中，搅拌均匀到吉利丁片融化看不见。再把草莓酱加入蛋白霜中继续打发均匀，如视频中的状态（视频是做原味的时候拍的，所以不粉～）

步骤 2

如果想做成糖果或者雪花酥的话，可以加入花生碎或者你喜欢的坚果，生酮的小饼干等等。

步骤 3

搅拌均匀之后放入垫了油纸的模具中，冷藏之后再切块撒奶粉（假装自己是雪花酥，其实并拉不了丝）

步骤 4

不做雪花酥的宝宝就在模具上铺一层椰蓉防粘（或者铺油纸）因为凝固的很快，所以宝宝们要趁热倒入模具，不然很快就凝固了。室温摊凉半小时之后就可以切块，再裹上一层椰蓉就好啦！有弹性的萌萌哒草莓棉花糖就做好啦～开吃吧～

萌萌少女心的生酮版草莓棉花糖（仿人类雪花酥的基础原料）的小贴士

做为一款棉花糖，它的甜度是偏甜的～可是糖果本身就是甜的不是吗？不爱甜的宝宝自行减糖哦！口味可以千变万化，按自己的口味来添加！有做的宝宝记得来交作业哟！

菜谱创建时间：2020-03-29 19:18:21