妙炒嫩猪肝【第一次炒出这般嫩的口感】

作者： 知足常乐2020313

用料

• 猪肝 自己定量
• 玉米淀粉 适量
• 高粱酒 适量
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 酱油 1勺
• 葱 适量

妙炒嫩猪肝【第一次炒出这般嫩的口感】的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肝用清水泡大约半小时。剔掉上面的白筋。

步骤 2

切薄片。

步骤 3

猪肝装碗中，放2勺盐，适量高粱酒，1勺白糖，适量玉米淀粉，姜片蒜头，搅拌均匀腌制20分钟左右。

步骤 4

锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝，猪肝成粉色时马上捞出来用冷水冲洗干净，不要等水再次烧开或是等猪肝颜色变白，这样就老了。

步骤 5

锅中热油，放入葱姜蒜炒香。

步骤 6

加入青红椒翻炒。

步骤 7

加入沥干水分的猪肝翻炒。

步骤 8

加入一勺酱油，一勺盐，少许白酒，翻炒均匀。（喜欢带点甜味的可以加一勺白糖）

步骤 9

这样炒出来的猪肝口感很好，嫩嫩的😋。

妙炒嫩猪肝【第一次炒出这般嫩的口感】的小贴士

重点：猪肝必须切薄片，其次要提前腌制20分钟左右，再就是必须焯水（下开水后猪肝成粉色时就要捞出，再等水开或变白色就老了，过开水后马上用冷水冲洗干净）

菜谱创建时间：2020-03-29 18:31:40