鼠曲草青团

作者： ii_奶昔

未完待续！

用料

• 三象糯米粉 150g （十个35g的青团皮）
• 三象粘米粉 23g
• 油 12g（猪油更好）
• 白糖 23g(甜馅青团可以少糖，否则很甜）
• 艾草泥/鼠曲草泥 130-150g

鼠曲草青团的做法步骤

步骤 1

鼠曲草洗净切碎…

步骤 2

锅里加一碗水煮开后放入鼠曲草。

步骤 3

随意放点油，盐（1克小苏打也可以，让野菜保持绿色），中火滚一下。

步骤 4

捞起控水，摊开放冷，煮鼠曲草的水不要倒掉。

步骤 5

放入搅拌机，加一点点刚才煮鼠曲草的水。

步骤 6

搅成泥…

步骤 7

这是搅好的鼠曲草泥。

步骤 8

一定要用三象水磨糯米粉、粘米粉。

步骤 9

称好糯米粉，粘米粉，糖，加入100克鼠曲草泥，用筷子和成面絮，留10-30克鼠曲草泥慢慢加。

步骤 10

这是混和好的面絮，10克油（猪油）在这一步加，开始揉团，揉至光面。

步骤 11

揉好的面切开会有很多纤维。

步骤 12

取20克面团用水煮开，熟面团就好了。

步骤 13

熟面团揉进生面团里，会很粘，要戴上手套，实在很粘手可以加点糯米粉。

步骤 14

揉好的面团延展性非常好，不会开裂，特别好包馅。

步骤 15

这个量可以分35g的剂子10个。

步骤 16

分好剂子，压扁，盖上保鲜膜防干裂。

步骤 17

利用右手虎口和左手拇指，将馅包起来。

步骤 18

继续包…

步骤 19

多出一条尾巴，按平揉成㮋圆形，蒸好后才有立体感。

步骤 20

包入奶黄馅…

步骤 21

包入蛋黄肉松馅…

步骤 22

包入豆沙馅…

步骤 23

10个已完成。

步骤 24

用黑白色芝麻区分不同的口味。

步骤 25

水开入青团盖锅盖，上气后用小火蒸15分钟，关火焖一会会，开盖刷油。

步骤 26

最后成果出来了😁

步骤 27

喜欢哪个拿哪个😜

步骤 28

东瓜糖碎 45g 花生碎 70g 芝麻碎 35g 椰蓉 35g 白糖 35g 猪油随意，没放猪油，蒸好的馅是干的。

步骤 29

肉松馅（约十个的量） 蛋黄100g (约4-5个蛋黄) 肉松50g 糖7g 沙拉35g

鼠曲草青团的小贴士

如果换成艾草，洗净飞水，飞水时加点小苏打会保持青绿，沥干切碎入搅拌机，后面步骤一样。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:53:48