超松软的北海道吐司

作者： 小困困悦

厨师机一次就成功的拉丝北海道吐司，之前手和面很累，而且不成功，做出来的面包不好吃，这个方子做出来的面包和面包店里相同，甚至略胜一筹

用料

• 高筋面粉290 克
• 奶油 50克
• 牛奶 105克
• 细砂糖 26克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个

超松软的北海道吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外将所有材料放入厨师机中搅拌，3分钟低档搅拌至无干粉，5分钟中档搅拌至顺滑扩展阶段，加入黄油低档搅拌2分钟均匀，再8到12分钟中档搅拌出手套膜，柏翠厨师机5400

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱中发酵1小时，调整温度28度，烤箱内放入一碗85度的水

步骤 3

一发，28度，手指戳下去，面团不塌陷，洞口不回弹

步骤 4

发酵好的面团分成3份排气，静置15分钟，杆成牛舌状椭圆形放入吐司盒中，进行二次发酵1小时温度35度，烤箱内加入一碗85度的水

步骤 5

发酵八九分状态，盖上吐司盖进行烘烤，我的是柏翠3040烤箱，上下火180度40分钟

步骤 6

烤好后震一下吐司盒脱模，放在冷却架上冷凉

步骤 7

松软香甜，完美拉丝，浓浓的奶香味，

步骤 8

拉丝效果

步骤 9

切片放入保鲜袋中

超松软的北海道吐司的小贴士

1、我用的是新良面包粉，每个品牌的面粉吸水性不同，可以先预留10%的液体，看面团状态调整 2,每个烤箱的温度不同，需要自己去 调整 3.想要手撕面包，必须要和出手套膜

菜谱创建时间：2020-03-29 17:13:10