咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）

作者： Soda-Pan

🎐料料峭峭，淋淋漓漓 淅淅沥沥，微雨卉新 草木萌动，信风又绿 何处存温，青团与春 🌿 春日的代表吃食青团也占得上一席之地，口感软糯，色泽碧玉，一口咬下就是春天的味道。 我上辈子大概就是个糯米精吧，喜欢各种软绵绵糯叽叽的食物。

用料

• 【面皮】
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 80克
• 猪油 30克
• 糖 75克
• 青汁粉 27克
• 纯净水 510-530克（根据粉类吸水量进行调整）
• 【馅料】
• 原味肉松 350克
• 咸蛋黄 350克
• 沙拉酱 300克

咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤

步骤 1

首先处理咸蛋黄，表面喷一点高度白酒后入烤箱180℃烤12分钟

步骤 2

将面皮用到的所有配料放进厨师机搅成面团，没蒸之前的面团颜色是淡绿色（没有机器就直接上手，很容易成团的）

步骤 3

将咸蛋黄稍晾凉后压碎，与肉松、沙拉酱拌匀

步骤 4

拌好的馅料，均匀搓成每个25克左右的圆球

步骤 5

将揉好的面团转移到硅胶垫上，取32克左右的面团，捏成小圆饼（用捏的手法比较好操作），再包入馅料

步骤 6

包好后，在手心快速滚圆，变成光溜溜的小绿球

步骤 7

桌上铺一层油纸，将做好的青团间隔排放，表面盖层保鲜膜

步骤 8

将做好的青团间隔摆盘在蒸盘上，冷水上锅蒸15分钟即可

步骤 9

蒸好后，趁热在表面刷层食用油，待放温后用保鲜膜包紧即可

步骤 10

蒸好的青团软糯可口，常温可放置3天，冷冻保存1个月，冷冻后去保鲜膜蒸5分钟即可食用。

咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的小贴士

1、此方子做的是皮薄馅大型的青团。 2、可制作60克左右大小的青团39个，方子的量比较大，可减半操作。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:07:43