鲜肉锅盔

作者： 下厨房用户_xzrub

第一次尝试做锅盔，量掌握的不是很好，馅料剩了两个的量，估计还是我手法不够好，馅包不进去吧。因为时间关系，我这次做的是死面锅盔，很不错，下次再尝试下发面的

用料

• 面粉 300克
• 水 170克
• 油 15克
• 肉馅 150克
• 榨菜80g 1包
• 葱姜盐糖香油 适量
• 十三香、胡椒粉 适量
• 生抽、老抽 适量

鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

300g面粉，170g水，15g油，先用筷子搅拌成絮状

步骤 2

然后揉成这样不是很光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面10分钟

步骤 3

醒好的面团，揉一下，是不是变得很光滑了

步骤 4

上称，面团共496克，平均分成四份

步骤 5

把四份都揉圆，放到盆子里

步骤 6

表面抹上油，盖保鲜膜醒20～30分钟

步骤 7

醒面的时候我们准备馅料

步骤 8

150g猪肉馅，放适量葱姜末，香油、生抽、老抽、盐、糖、十三香、胡椒粉

步骤 9

准备80克一袋的榨菜，我吃辣，所以用的是辣榨菜，不吃辣的可以用原味的

步骤 10

榨菜切碎放入馅料

步骤 11

馅料搅拌均匀

步骤 12

面醒好，取出一个，用手按面团，按成手掌大

步骤 13

放馅料，可以的话尽量多放

步骤 14

然后包起来，怎么包随意，只要不露馅就行

步骤 15

包好用手掌按扁一点，直接放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手向外按扩展面团，扩展成舌状，尽量扩展到和烤盘一样的宽度。右边是我弄的第一个，左边是第二个，所以呀，这都是熟练工，所以第一次做不要强求完美

步骤 16

烤箱200度预热好后，把整理成型的锅盔放入烤箱，烤8～9分钟

步骤 17

时间到，拿出来抹油、撒芝麻

步骤 18

抹油

步骤 19

撒芝麻，放回烤箱继续烤5分钟，每个烤箱的温度都不太一样，所以具体时间还是要按自己的烤箱来决定，烤到什么状态也看自己的口味，喜欢焦一点的就烤时间长的，这个时间是弹性的，看自己喜欢吧，但不管怎样，勤观察总是没错，别烤糊了就行

步骤 20

我的成品

步骤 21

成品掰开的状态

步骤 22

看，这是我做的最后一个，是不是又比前面的好很多

步骤 23

喜欢就赶快尝试吧，保证不虚此行

鲜肉锅盔的小贴士

因为我水平有限，馅料包进面里的不多，我这个配方还剩了能包一个半饼量的肉馅，所以大家要自己斟酌下我配方的用量。尽量面、馅都不剩😂

菜谱创建时间：2020-03-29 16:08:28